Uroda i Zdrowie » Zupy

Zupa śledziowa z ogórkami i pieczarkami

natalina4 — Thu, 17 May 2012 05:59:03 +0000

Składniki:

50 dag solonych filetów śledziowych
4 ogórki kiszone
mały słoik marynowanych pieczarek
2 jabłka
cebula
330 ml śmietany 18%
1,5 l maślanki
sól
pieprz

Przygotowanie:

1. Śledzie moczymy kilka godzin ( najlepiej przez noc). Jabłka i cebulę obieramy.

2. Ogórki,pieczarki, jabłka, cebulę i śledzie kroimy w małą kostkę. Mieszamy ze śmietaną i maślanką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Chłodnik serowy

czekoladka — Fri, 27 Apr 2012 16:13:08 +0000

Składniki: 400 g kefiru, 200 g serka wiejskiego, ogórek, pęczek rzodkiewek, łyżka posiekanego koperku, 1 cebula dymka ze szczypiorkiem, ząbek czosnku, sól, pieprz ziołowy.

Ogórek obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, rzodkiewkę pokroić w kostkę. Cebulę posiekać wraz ze szczypiorkiem. Wszystko wymieszać, dodać posiekany czosnek, kefir i serek, doprawić do smaku.

Na upalne dni polecam pyszny, niskokaloryczny chłodnik z nowalijek.

Chłodnik z botwinki

czekoladka — Tue, 24 Apr 2012 14:49:44 +0000

SKŁADNIKI: duży pęczek botwinki, pęczek koperku, pęczek szczypiorku, pęczek rzodkiewki, ogórek, szczypta kwasku cytrynowego, 3 duże jogurty naturalne, 1 duży kubek kefiru, sól, pieprz.

Botwinkę umyć, oczyścić i pokroić. Gotować do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody. Rzodkiewkę i ogórka pokroić w plasterki. Szczypior i koper posiekać. Do przestudzonej botwiny dodać jogurty oraz kefir, doprawić. Dodać resztę warzyw. Schłodzić. Można podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

Francuski krem z pora

czekoladka — Tue, 24 Apr 2012 14:37:32 +0000

Składniki: 1 l rosołu, 30 dag pora, 1/2 kg ugotowanego mięsa z kurczaka, 1/2 kg ziemniaków, 2 łyżki margaryny, sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz, liść laurowy, szczypta gałki muszkatołowej i kolendry, 200 ml śmietany 18%, żółtko, tosty.

Ziemniaki obrać, pokroić w kosteczkę, por w plasterki. Podsmażyć na maśle. Dodać do rosołu, Dodać drobno pokrojone mięso. Następnie dodać przyprawy oraz sok z cytryny. Gotować ok. 25 min na małym ogniu. Dodać 2/3 śmietany, zdjąć z ognia i zmiksować za pomocą blendera. Gotować jeszcze 5 min. Resztę śmietany wymieszać z żółtkiem, wmieszać do zupy. Foremką do ciasteczek wykroić z tostów serduszka. Podawać jako dodatek do zupy.

Wiosenna zupa serowa

ben-ka — Wed, 28 Mar 2012 08:12:32 +0000

Składniki.

woda – 1,5 litr

serki topione – 2 szt./duża kostka/

kostka bulionowa – 3 szt

kalafior – 1/2 szt

brokuł – 1/2 szt

ziemniaki – 2 szt

marchewka – 1 szt

pietruszka – 1/2 szt

seler – 1/4 szt

tymianek – do smaku

koperek – 1 mały peczek

czosnek – 2 ząbki

pieprz do smaku

sól – wg.uznania

Wykonanie:

W garnku zagotować wodę,dodać kostki rosołowe i serki topione-gotować razem.
Ziemniaki obrać pokroić w paski tak jak i marchew,pietruszkę i selera pokrojone warzywa – dodać do wywaru – gotować.Różyczki kalafiora i brokuł umyć i dodać do zup pod koniec gotowania.Ugotowaną zupę obowiązkowo doprawić czosnkiem przeciśniętym przez praskę,tymiankiem i koprem. Dodać pieprz a z solą uważać jeśli trzeba dosolić.
Smacznego!
I jeszcze jedno zupę można zmiksować w blenderze i wtedy możemy podać malutkie grzaneczki – tez jest super!

Biały barszcz

Sukkub — Tue, 27 Mar 2012 10:19:03 +0000

Nie wszystkie osoby przepadają za smakiem białej kiełbasy i skrzętnie wyławiają ją z barszczu. Chciałabym więc zaproponować zupę, która w smaku niewiele odbiega od standardowego Wielkanocnego dania, a jednak przynajmniej moim zdaniem jest o wiele lepsza. ;)

Składniki:

2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
8 średniej wielkości ziemniaków
6 kabanosów
2 kiełbasy
250 g wędzonego boczku
1 cebula
8 jajek
majeranek
1 twarożek z czosnkiem
12 ząbków czosnku
pieprz indyjski
1 opakowanie barszczu białego (tak, wiem.. gotowanie z torebek jest słabe, ale moim zdaniem bardzo polepsza smak)
2 kostki rosołowe wołowe
2 l wody
odrobina oliwy
50 g masła
2 liście laurowe

Przygotowanie:

Obrane warzywa kroimy w kostkę i wrzucamy do bulionu przygotowanego z wody i kostek rosołowych. Na patelni podsmażamy pokrojony boczek, kiedy pięknie się zarumieni – dodajemy pokrojoną kiełbasę oraz kabanosy.

W czasie smażenia gotujemy jajka na twardo w osolonej wodzie.

Kiedy mięso będzie dobrze podsmażone, lekko chrupiące – dodajemy je do warzyw i rozrabiamy biały barszcz w jednej szklance wody. Dolewamy do bulgoczącego wywaru. Czosnek obieramy i drobno siekamy, dodajemy wraz z twarożkiem czosnkowym i wlewamy kilka kropel oliwy. Próbujemy barszcz, doprawiamy do smaku, dodajemy pokrojone jajka (zostawiamy połowę by móc je przekrojone włożyć do zupy) i masło.

Smacznego ! ;)

Zupy świata – przepisy

pinkmause — Mon, 19 Mar 2012 07:39:21 +0000

Zupy są jednym z podstawowych dań obiadowych i zajmują bardzo ważne miejsce w codziennych posiłkach. Są bardzo zdrowym, pożywnym i popularnym posiłkiem. Przygotowanie zup zwykle nie wymaga dużo czasu, a może sprawić wiele przyjemności.

Wartość odżywcza, smak i konsystencja zup powinny harmonizować z innymi daniami. W zależności od podstawowego składnika mogą być zupy: mleczne, na wywarze z mięsa i warzyw, gęste lub rzadkie, zawierające dodatki takie jak: mięso, ryby, drób i warzywa, lub wreszcie zupy lekkie i esencjonalne.

Już w epoce kamiennej, jak potwierdzają archeologiczne znaleziska, jadano pierwsze zupy ze zbóż. W pałacu cesarskim w Chinach rozsmakowano się w zupach rybnych i z wkładką mięsną. Dzisiaj jedzenie zupy i dań jednogarnkowych jest trendy i święci swój triumf. Na co dzień zajadamy zaledwie kilkanaście rodzajów zup, natomiast na świecie doliczono się prawie tysiąca wariacji tego kulinarnego fenomenu. Znają je wszystkie kuchnie świata. Także w polskiej kuchni domowej zupy zajmowały i nadal zajmują bardzo ważne miejsce. Większość z nas wręcz nie wyobraża sobie obiadu bez zupy, zwłaszcza w porze jesiennych i zimowych chłodów.

Równie ważne jak sama zupa jest odpowiednie podanie zupy, zwłaszcza na obiadach rodzinnych czy eleganckich spotkaniach towarzyskich. Talerz z zupą ustawia się na talerzu płaskim lub bezpośrednio na stole. Łyżka powinna być położona wcześniej na stole z prawej strony talerza lub może być przyniesiona z talerzem na tacy, w takim przypadku najpierw stawia się talerz, a następnie kładzie się łyżkę. Nie wolno natomiast wkładać łyżki do zupy, kłaść na talerzu płaskim lub przynosić jej w ręku. W talerzach podaje się przede wszystkim zupy podprawione oraz zupy z dodatkami, takie jak: rosół z makaronem, bulion z kołdunami, barszcz z uszkami, kura w rosole. Przy serwowaniu kury w rosole, układa się pełny komplet sztućców, tj. widelec, nóż i łyżkę, a talerz z zupą musi być ustawiony na talerzu płaskim, należy również pamiętać o podaniu dodatkowego talerzyka na odpadki. Do niektórych zup, takich jak żurek, kapuśniak, barszcz zabielany, podaje się oddzielnie ziemniaki lub puree na talerzyku, który ustawia się z prawej strony talerza nad łyżką. Zupy chłodnik mogą być podawane w talerzach głębokich. Zupy czyste, takie jak barszcz, bulion, oraz niektóre chłodniki podaje się w bulionówkach o dwóch uszkach. Dodatki występujące przy tego rodzaju zupach podaje się zawsze oddzielnie. Bulionówkę stawia się na talerzu, który należy wyłożyć serwetką papierową. Łyżkę deserową zawsze kładzie się z prawej strony. Przygotowaną bulionówkę wraz z zupą ustawia się tak, by uszka były ustawione równolegle do krawędzi stołu. Jako dodatki do zup czystych podaje się paszteciki, diablotki oraz żółtka. Diablotki i paszteciki układa się na oddzielnym talerzu i ustawia się z lewej strony bulionówki, natomiast jeżeli podaje się dodatkowo widelczyk, to należy dodatki wraz z nim ustawić z prawej strony. Żółtka podaje się w kieliszku do jajka, zawsze z lewej strony.

Zupy kremy, jak również zupy czyste mocne typu consomme (mocny rosół) z dodatkiem pokrojonego mięsa, podprawione żółtkiem podaje się w specjalnych filiżankach porcelanowych z jednym uszkiem. Filiżanki ustawia się na talerzach wyłożonych serwetkami papierowymi wraz z łyżeczkami deserowymi, które układa się z prawej strony na talerzykach. Uszko filiżanki powinno być zwrócone w lewą stronę jedzącego. Groszek ptysiowy (tj. profitrolki) do kremów podaje się w ostatniej chwili w celu zachowania ich świeżości i kruchości. Można też wsypać ten dodatek przy stole po ustawieniu filiżanek lub na stoliku pomocniczym. Zupy specjalne, takie jak: zupa z przepiórczych jaj, z żółwia, z wieloryba, itp., podaje się w małych porcelanowych filiżankach wraz z łyżeczką do mokki. Filiżankę stawia się na małym talerzyku bez serwetki wraz z łyżeczką z prawej strony. Tak przygotowaną filiżankę podaje się (z prawej strony) uszkiem zwróconym również w prawą stronę. Do tych zup podaje się dodatki takie jak: szparagi, grysik, bardzo drobne kluseczki, paski mięsa, szpik, przepiórcze jaja itd. Najbardziej wykwintnym sposobem jest podawanie zup w platerowych kubkach, które stawia się na małych talerzach uszkami skierowanymi w lewą stronę. Z prawej strony należy ułożyć łyżkę deserową. W kubkach tych podaje się przede wszystkim zupy podprawione śmietaną i żółtkiem, zupy jarzynowe-kremy oraz chłodniki. Bulionówek, filiżanek oraz platerowych kubków z zupą nie należy przenosić bezpośrednio w ręku, lecz zawsze na tacy. Bardzo często zupę jarzynową przygotowana na francuski bądź włoski sposób podaje się w specjalnym garnku (nelsonka) w którym została przygotowana. Zupa ta jest duszona, posypana serem-parmezanem i zapiekana. Kelner ustawia nelsonkę z zupą na tacce wraz z łyżką wazową. Przed podaniem stawia się przed gościem podgrzany talerz głęboki i łyżkę.

Zupa ma postać płynnego wywaru powstałego poprzez gotowanie w wodzie składników takich jak mięso i warzywa. Dzięki procesowi gotowania składniki te przechodzą do wywaru i stają się w ten sposób łatwiej strawne dla człowieka. Dzięki temu właśnie zupy są daniem wyjątkowo wartościowym i odżywczym, a przy tym zazwyczaj lekkostrawnym. Liczne zalety zup zadecydowały o ich dużej popularności na całym świecie. Ten rodzaj potraw został wynaleziony wiele tysięcy lat temu, na długo przed tym, zanim stworzono naczynia ceramiczne, które znacznie ułatwiły gotowanie zup. Jedną z ciekawszych informacji z historii zup jest fakt, że ich wielbicielem był m.in. smakosz Ludwik XIV. Miłośnikami zup są m. in. Czesi. W ich kuchni znaleźć można wiele przepisów na pyszne, gęste i sycące zupy, np. ziemniaczaną, cebulową czy czosnkową. Popularna jest także gęsta zupa z mięsem podobna do gulaszu, podawana w wydrążonym bochenku chleba. Na uroczyste okazje, podobnie jak w Polsce, często podaje się rosół wołowy z małymi kluseczkami. Francuzi są również miłośnikami zup o niezwykłych smakach. Ich popisowym daniem jest zupa cebulowa, serwowana z grzankami posypanymi serem żółtym. Wykwintną francuską zupą jest także bouillabaisse, przygotowywane z ryb i owoców morza. Na Węgrzech do wielu potraw dodaje się paprykę. Jest ona składnikiem m. in. węgierskiej zupy paprykowej, ostrego dania przygotowywanego na bazie wieprzowiny. Znaną węgierską zupą jest także zupa gulaszowa. Kuchnia rosyjska obfituje w sycące ale smaczne dania, doskonałe na zimę. Jednym z nich jest zupa mięsna o nazwie soljanka. Ponadto w kuchni tego narodu można znaleźć wiele innych, gęstych i sycących zup. Za naszą wschodnią granicą popularne są także zupy na słodko, takie jak np. zupa migdałowa. Australia nie ma w swojej kuchni zbyt wielu zup. Australijczycy zajadają się zupą z ryżem z cukinii. Przyrządza się ją na bazie bulionu warzywnego lub mięsnego. Może ona być podawana z całymi kawałkami cukinii lub jako zupa-krem. Chińczycy mają w swojej kuchni m.in. zupę podobną do polskiego rosołu. Przyrządza się ją na bazie bulionu drobiowego z grzybami mung i pędami bambusa, a podaje z makaronem sojowym. Chińskie zupy zyskują niezwykły smak dzięki egzotycznym przyprawom takim jak imbir, sos sojowy czy specjalne mieszanki ziołowe.

Przykładowe zupy świata:

Angielska zupa z brokułów

Składniki: 2 szalotki, 1 ząbek czosnku, sól, 35 dkg brokułów, 50 dkg brukselki, 2 dkg masła lub margaryny, pieprz, 850 ml bulionu, cukier, 15 dkg gęstej kwaśnej śmietany.
Przygotowanie: Czosnek i szalotkę pokroić w małą kostkę. Brukselkę oczyścić, brokuły podzielić na różyczki. W garnku rozgrzać masło, zeszklić na nim czosnek i szalotki. Dodać brokuły oraz brukselkę. Krótko podsmażyć. Podlać bulionem i dusić pod przykryciem ok. 15 min. Zupę zmiksować. Dodać śmietanę, zagotować. Przyprawić solą, czarnym pieprzem i cukrem. Zupę rozlać do miseczek. Można udekorować śmietaną, brokułami lub podawać z grzankami.

Bułgarska zupa jogurtowa

Składniki: 5 niskokalorycznych jogurtów naturalnych, 20 dag łuskanych orzechów włoskich, 2 ząbki czosnku, koperek, szczypiorek, sól.
Przygotowanie: Jogurty wlać do wazy. Dodać posiekane orzechy, obrany wyciśnięty czosnek, drobno pokrojony koperek, szczypiorek i starannie wymieszać wszystkie składniki. Nieco orzechów, koperku i szczypiorku można zostawić do przybrania po wierzchu. Wazę z chłodnikiem wstawić do lodówki na co najmniej 2 godz. przed podaniem.

Czeska zupa czosnkowa

Składniki: porcja warzyw i przypraw na bulion, 1 cebula, 1 główka czosnku, 4 łyżki posiekanej natki pietruszki, 4 łyżki tartego żółtego sera, 4 jaja, 4 kromki pszennego chleba, sól, pieprz.
Przygotowanie: Warzywa na bulion obrać, dokładnie umyć i wraz z przyprawami włożyć do garnka zalewając 2 litrami wody. Dodać również przekrojone na połówki 3 ząbki czosnku oraz opieczoną nad palnikiem cebulę. Gotować ok. 90 min., po czym odcedzić. Do czystego bulionu dodać przeciśnięte przez praskę 4-5 ząbków czosnku. Gotować ok. 10 min., doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać chleb i ser i zmiksować. Zupę nalewać do miseczek, do każdej porcji wbijać delikatnie jajo. Każdą porcję zupy posypać natką pietruszki.

Duńska zupa z porów

Składniki: 3-4 pory, 2 cebule, 4 łyżki masła (można zastąpić olejem), 1 l bulionu z kostki (zamiast bulionu można wlać wodę), opcjonalnie 1 gruby plaster szynki, 250 g łagodnego serka topionego (typu złoty ementaler), ewentualnie 1/2 szklanki gęstej śmietany, sól, pieprz.
Przygotowanie: W dużym garnku rozgrzać masło. Pory umyć, białe i jasnozielone części pokroić w plastry i zeszklić na maśle razem z posiekaną cebulą, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką (ciemnozielone części porów nadają się wyłącznie do wywarów). Po upływie kilku minut zalać pory wrzącym bulionem albo wrzącą wodą, dodać sól i pieprz. Gotować pod przykryciem około 20 min., następnie dodać serek topiony i wymieszać. Gdy serek się całkowicie rozpuści, można wlać śmietanę. Wsypać do zupy pokrojoną w kosteczkę szynkę i zdjąć garnek z ognia. Można podawać posypaną tartym serem lub usmażoną cebulką.

Egipska zupa ze szpinaku

Składniki: 2 udka z kurczaka, 1/2 kg świeżego szpinaku, cebula i por drobno pokrojone, 1/4 szklanki ryżu, 3 szklanki gęstego jogurtu, 2-3 ząbki czosnku, łyżka kuminu, łyżeczka chilli, opcjonalnie 100 g fety, 2-3 łyżki oliwy, sól.
Przygotowanie: Ugotować rosół z udek kurczaka, oddzielić mięso od kości. Szpinak wymyć, odciąć łodygi, pociąć w szerokie paski. W rondlu rozgrzać oliwę, wsypać cebulę, kumin, chilli i smażyć do zarumienienia. Włożyć szpinak i ciągle mieszając dusić 3-4 min. Dodać por i ryż, wlać 3 szklanki wody, 2 szklanki rosołu i gotować 15-20 min. Kilka minut przed zakończeniem gotowania dodać mięso z kurczaka, zestawić i przestudzić. Jogurt zmiksować z roztartym czosnkiem i solą i wlewać powoli do ciepłej zupy, uważając, żeby się nie zwarzył. Podgrzać, posypać pokruszonym serem feta.

Francuska zupa cebulowa

Składniki: 6 cebul (ok. 400 g), 1 łyżka mąki, 60 g masła, 4 łyżki śmietanki, 100 g tartego sera, 6 dużych grzanek z białego chleba, sól, pieprz.
Przygotowanie: Cebule pokrajać drobno i przesmażyć an maśle na ciemnozłoty kolor, oprószyć mąką, wymieszać, chwilę podrumienić, po czym dodać sól, pieprz i ok 1/2 l wody. Gotować na wolnym ogniu ok 20 min. Dodać śmietankę, rozlać na porcje, na wierzchu położyć jedną lub dwie francuskie grzanki. Opcjonalnie można zasypać tartym serem i wstawić do bardzo gorącego piekarnika na 10-15 min.

Grecka zupa cytrynowa

Składniki: 6 -7 szklanek wywaru z kurczaka, 1/2 szklanki drobniutkiego makaronu lub ryżu, 3 jajka, sok z dwóch cytryn, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, kilka plasterków cytryny do przybrania.
Przygotowanie: Makaron/ryż ugotować w wywarze z kurczaka zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy już jest ugotowany, ubić jajka, połączyć je z sokiem z cytryny i łyżką stołową zimnej wody. Ucierając, powoli wlewać do nich łyżkę wazową gorącego wywaru, potem kolejną i jeszcze jedną. Następnie jajka wlać do wywaru, zupę zdjąć z ognia, mieszać i doprawić solą i pieprzem. Zupę podawać od razu przybraną plasterkami cytryny. Przy dodawaniu jajek trzeba bardzo uważać, aby się nie ścięły – nie można już doprowadzać zupy do wrzenia.

Hiszpańska zupa z dyni

Składniki: 1 dynia (1,5 – 2, 5 kg), 2 cebule, 3 ziemniaki, 3 pomidory, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka masła, pół łyżeczki kurkumy, pół łyżeczki ostrej papryki, pieprz, sól, olej, 1 śmietana.
Przygotowanie: Dynię obrać, wypestkować, pokroić na małe kawałki. Cebule obrać i pokroić na plasterki. Podsmażyć na oleju cebule, dodać dynię i chwilę razem smażyć. Dodać 2 litry wody oraz obrane i pokrojone na kawałki ziemniaki. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i wypestkować. Dodać do zupy pomidory, koncentrat pomidorowy, kurkumę, ostrą paprykę i gotować 30 – 40 min. Zupę zmiksować, zagotować. Śmietanę zahartować i dodać do zupy. Doprawić pieprzem i solą.

Indyjska zupa z soczewicy

Składniki: 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka świeżo startego imbiru, 3 ziemniaki, 2 marchewki, 200 g soczewicy z puszki lub suchej, 1 litr bulionu warzywnego, 2 łyżeczki curry, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka chilli, sól do smaku, oliwa, opcjonalnie 3 łyżki pestek z dyni.
Przygotowanie: Cebulę, marchewkę, ziemniaki pokroić w małą kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Oliwę rozgrzać w dużym garnku, wrzucić cebulę, czosnek i imbir oraz wszystkie przyprawy. Po około 1-2 min. dodać marchew, ziemniaki i soczewicę i podsmażać przez minutę, wlać bulion. Gotować na średnim gazie 30-40 min., co jakiś czas mieszając. Dodać sól, przyprawy. Gotować kolejne 5-10 min. (soczewica powinna się rozpaść, a ziemniaki i marchew być miękkie). Zupę lekko zmiksować. Można podawać z podprażonymi pestkami dyni.

Japońska zupa miso

Składniki: 1 torebka miso (do kupienia w sklepie ze zdrową lub orientalną żywnością), włoszczyzna, 1 serek tofu, 1 pęczek szczypiorku, garść grzybków shiitake.
Przygotowanie: Grzyby namoczyć i ugotować. Ugotować wywar z włoszczyzną w 1 litrze wody. Gotować przez 30 min. na wolnym ogniu pod przykryciem. Wyjąć warzywa. Do wywaru dodawać koncentrat zupy miso, lekko podgrzewać mieszając. Nie wolno doprowadzić do wrzenia. Ilość dodawanego koncentratu zależy od gustu kucharza. Pokroić tofu w kostkę, posiekać szczypiorek. Do miseczek włożyć tofu i ugotowane grzybki, zalać zupą i przyozdobić szczypiorkiem. Zupa wspaniale smakuje zimą, bo bardzo rozgrzewa.

Węgierska zupa gulaszowa

Składniki: 50 dag wołowiny (nie przerośniętej), 30 dag wieprzowiny (bez tłuszczu), 2 cebule, tłuszcz do smażenia (olej, smalec), 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, 2-3 średnie ogórki kiszone, 2 lub 3 łyżki słodkiej papryki, 3 ząbki czosnku, liść laurowy, majeranek, kilka ziaren rozgniecionego czarnego pieprzu, czuszka lub ewentualnie 2-3 papryczki piri-piri, łyżka przecieru pomidorowego, 8-10 średnich ziemniaków, sól, cukier do smaku.
Przygotowanie: Pokroić mięso w kostkę i obsmażyć w tłuszczu (olej, smalec) na patelni. Przełożyć mięso do dużego garnka i zalać ok. 1,5 l wody. Na pozostałym tłuszczu obsmażyć lekko wszystkie warzywa i dodać do zupy. Następnie dodać 2 lub 3 łyżki mielonej (zupa musi być dość intensywnie czerwona) słodkiej czerwonej (najlepsza jest węgierska) papryki, łyżkę przecieru pomidorowego, rozgniecione ziarna pieprzu czarnego i kilka ząbków czosnku, liść laurowy oraz czuszkę lub w zastępstwie piri-piri. Zakryć i gotować na wolnym ogniu nawet do 2,5 godziny. Po pół godzinie dodać pokrojone w paseczki ogórki kiszone. Ziemniaki gotować osobno w mundurkach i gdy będą miekkie należy je obrać ze skórki i pokroić i dodać do zupy tuż przed podaniem lub też w osobnej miseczce. Całość doprawić solą, cukrem i lekko posypać majerankiem.

Polecamy książkę ZUPY Annie Bell Wydawnictwa GJ Ksiażki.pl – można kupić TUTAJ

Zobacz również:

Barszcz ukraiński z suszonymi warzywami SYS

Redakcja — Tue, 06 Mar 2012 14:02:17 +0000

Środa Popielcowa była dniem postnym. Na śniadanie zjadłam bułkę z serem. Ale gdy nadeszła pora obiadowa, miałam nie lada wyzwanie aby przyrządzić coś bezmięsnego. Z opresji wyrwała mnie firma SYS.

Ugotowałam, sobie barszcz ukraiński z suszonych warzyw

Zupę gotuje się 25 min. Dobrze jest w trakcie gotowania zupy nastawić jajka na twardo.

Do garnka wsypujemy mieszankę warzyw dodajemy łyżkę masła i gotujemy w litrze wody po ok 15 minutach dosypujemy mieszankę przypraw i tak gotujemy jeszcze 10 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Podajemy z jajkiem i śmietaną. Ja dodałam sobie jeszcze zielonego koperku.

Mi zupa przypadła do gustu, tak jak wcześniejsze dania. Firma SYS udowodniła mi, żę można ugotować pyszną, sytą zupę bez dodatków mięsnych.

Testowała:

Magda – mam 25 lat i chcę zostać testerką kosmetyczną, zabiegową i kulinarną dla portalu uroda i zdrowie. Testowałam już peelingi i balsamy do ciała, produkty do włosów: farby, szampony, balsamy serum odżywcze, suplementy diety wzmacniające i odżywiające. (nick: sensique5)
Ekologiczne zupy SYS

http://mybeautystyle.blog.pl/

Żurek SYS – opinia blogerki

Redakcja — Tue, 06 Mar 2012 13:56:11 +0000

Żurek to jedna z moich ulubionych zup. Lubię gdy jest lekko kwaskowy i czuć w nim czosnek. Dziś ugotowałam sobie zupę od SYS. W pudełeczku tak jak w każdym daniu zupa- 2 woreczki: z przyprawami i warzywami.

Żurek ugotowałam wg przepisu podanego na opakowaniu. Ale z lekką modyfikacją ;) Do wody z warzywami dałam pokrojoną w kosetczkę kiełbasę śląską.

Do bulionówki włożyłam jajko i zalałam je zupą

na koniec dodałam kropkę ze śmietaną

Lubię ziemniaki w żurku, tutaj skrojone na drobną kostkę razem z cebulą i czosnkiem. W smaku jest taka jak lubię kwaskowa, delikatna i syta.
Mi bardziej smakowała ze śmietaną i chlebem graham.

Testowała:

Kapuśniak z karmelizowaną cebulką

Babciagramolka — Thu, 16 Feb 2012 07:07:10 +0000

Zwyczajny kapuśniaczek na żeberkach.

Czas : 1,5 godziny

Składniki :

35 dag żeberek ( chude paski )
1/2 kg kiszonej kapusty
3 duże ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
2 duże cebule
1 łyżka cukru
3 łyżki oleju
2 łyżeczki kminku – ziarenka
2 małe listki laurowe
3 ziela angielskie
przyprawa do zup ( dałam 1 kostkę bulionu warzywnego i 1 kostkę bulionu z szynki wieprzowej – ale można dać co kto używa )
pieprz grubo mielony
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
8 szklanek wody
natka pietruszki
2 łyżki mąki

Kapustę sprawdzić czy nie jest za kwaśna – jeśli tak to lekko ją przepłukać ( ja kupuję taką akurat i nie muszę ) . Marchew , pietruszkę i seler obrać i utrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

W dużym garnku ułożyć żeberka ( podzielone na kawałki ), kapustę, warzywa , liście laurowe, ziele angielskie, kminek, kostki rosołowe ( lub inna przyprawę do zup ) i 7 szklanek wody .

Cebule pokroić drobno i karmelizować na oleju posypaną cukrem aż się zrumieni. Przełożyć do garnka .Na patelnię wlać kilka łyżek wody – zagotować i przelać do zupy.

Osobno zalać szklanką lekko osolonej wody ziemniaki i ugotować do miękkości. Przelać do zupy razem z wodą w której się gotowały .

Gotować zupę 1,5 godziny początkowo na dużym gazie , a po 30 minutach zmniejszyć gaz i niech zupa sobie ,, mruga ,, 45 minut ( w trakcie gotowania dodaje sie ugotowane ziemniaki ). Wyłączyć na trochę i niech postoi. A następnie doprawić do smaku koncentratem pomidorowym , pieprzem , maggi i pogotować jeszcze 15 minut .

Wyjąć żeberka i usunąć z nich kostki. Mięso rozdrobnić a tłuszczyki rozetrzeć na miazgę i włożyć do zupy .

Na suchej patelni zrobić rumianą zasmażkę z mąki . Rozprowadzić ją zimną wodą w niewielkiej ilości i wlać do zupy- zagotować .

Podawać posypany natką pietruszki.

I jeszcze sprawa odstawiania zupy na trochę a potem ponownego gotowania – zauważyłam, że wszelkie gęste zupy są smaczniejsze jak ugotuje sie ją dzień wcześniej i potem odgrzewa albo robi przerwę w gotowaniu .

Jeśli ktoś nie lubi zaprawianych zasmażka zup może z niej zrezygnować . Ja bardzo rzadko robię zasmażkę ale akurat do tego kapuśniaku jest moim zdaniem wskazana .