• 1 puszka groszku konserwowego

• 5 jaj

• pęczek szczypiorku drobnego

• pęczek rzodkiewki

• kawałek sera żółtego

• majonez

• sól/pieprz

Jajka ugotować na twardo. Obrać i ostudzić.
Groszek odsączyć, ser żółty zetrzeć na tarce, rzodkiewkę pociąć na drobne kawałki, szczypiorek posiekać.  Doprawić majonezem i solą/pieprzem.

Składniki:

- banan
- truskawki
- pomidorki koktajlowe
- zielony ogórek
- liście botwinki
- oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny
- przyprawy: sól i pieprz
- kwiaty fiołka trójbarwnego

Przygotowanie:
Truskawki i pomidorki przekroić, ogórka pokroić w długie paski (nie obierać) i położyć na ruszt. Banana grillować w skórce. Po kilku minutach zdjąć i wystudzić. Układać na liściach botwinki. Polać sosem z oliwy i octu, doprawić do smaku. Udekorować kwiatami fiołka. Podawać jako dodatek do mięs z grilla. Wygląda i smakuje rewelacyjne.
Smacznego!

Mango umyć, obrać i pokroić w niegrube plasterki.

Pierś z kurczaka również opłukać, osuszyć i pokroić w poprzek w plastry, ułożyć je obok siebie, oprószyć solą i pieprzem i skropić oliwą.

Rozgrzać grill (lub patelnię grillową), ugrillować mango, odłożyć na talerzyk. Kurczaka również ugrillować, aż paseczki na nim będą rumiane.

Na dwóch talerzach rozłożyć równo rukolę. Układać naprzemiennie kurczaka i mango. Na sam koniec ułożyć pokrojony w plasterki ser pleśniowy i skropić całość sosem balsamicznym.

• 1 podwójna pierś z kurczaka

• 3 łyżeczki przyprawy gyros

• ogórek konserwowy (około 4 sztuk)

• 1 cebula czerwona

• 1 puszka kukurydzy

• kapusta pekińska

• ketchup

• majonez

W szklanej wysokiej misce albo podłużnej układamy po kolei:

• mięsko

• ogórek pokrojony w kostkę

• cebula posiekana drobno

• smarujemy ketchupem

• kukurydza odsączona

• smarujemy majonezem

• kapusta pekińska pokrojona

Przybieramy pomidorkami koktajlowymi albo wg uznania.

Młoda kapusta duszona

Młoda kapusta z koperkiem

Bigos z młodej kapusty

Młoda kapusta zasmażana

Składniki: 1 główka młodej kapusty, 1 łyżka smalcu, 1 łyżeczka kminku (dla tych co lubią), 2 cebule, olej, 1 łyżka mąki (z lekkim czubkiem), sól, pieprz, sok z cytryny.

Przygotowanie: Kapustę oczyścić, przekroić na ćwiartki i dokładnie umyć. Otrząsnąć z wody i grubo poszatkować (grubo to znaczy w paseczki ok. 7-10 mm szerokości). Przełożyć do rondla, dodać kminek i smalec, po czym podlać kilkoma łyżkami wody. Dusić pod przykryciem, aż zmięknie. Jeżeli cała partia nie mieści nam się w rondlu to część kapusty poddusić przez chwilkę i dodać resztę – mieszając. W momencie, gdy kapusta się dusi obrać, umyć i pokroić cebulę w drobną kostkę. Podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju. Gdy delikatnie się zrumieni dodać mąkę i jeszcze chwilę przesmażyć, cały czas mieszając. Gotową mieszankę dodać do miękkiej już kapusty. Dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Potrzymać chwilkę na delikatnym ogniu i skropić odrobiną soku z cytryny.

Młoda kapusta z marchewką

Składniki: 1 główka młodej kapusty, 2 łyżki masła, 1 łyżeczka drobnej soli morskiej, 3 łyżeczki brązowego cukru, spora szczypta świeżo mielonego pieprzu, 3-4 młode marchewki, 2 łyżki masła + płaska łyżka mąki, pęczek koperku.

Przygotowanie: Poszatkować kapustę, dodać masło, sól, cukier, pieprz i zalać ok. 1/2 szklanki wody. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok 10 min. Pokroić marchewkę w cieniutkie plasterki, dodać do kapusty, zamieszać i dusić dalsze 30 min. Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, zdjąć z ognia, wlać na patelnię sos z duszenia kapusty i dokładnie wymieszać. Przelać całość do kapusty, zamieszać, dosypać posiekany koperek i dusić ostatnie 5 min.

Młoda kapusta z wieprzowiną

Młoda kapusta z boczkiem

Młoda kapusta z czosnkiem

Składniki: 1 główka młodej kapusty, 2–3 ząbki młodego czosnku, 3–5 łyżek masła.

Przygotowanie: Główkę młodej małej kapusty przekroić na pół, w garnku zagotować osoloną wodę,  do wrzątku wrzucić dwie połówki kapusty na około 2-4 min.  Po upływie tego czasu wyciągnąć kapustę z wody, odsączyć i poszatkować grubo. Na patelni rozgrzać masło wrzucić pokrojone w cienkie plasterki ząbki młodego czosnku, po około 2 min. wrzucić poszatkowaną kapustę i dusić ok. 5 min. ciągle mieszając, przyprawić do smaku.

Gołąbki z młodej kapusty

Kasza, kapusta i wieprzowina

Łazanki z młodą kapustą

Przeczytaj również:

1. Kuchnia włoska – tradycyjne przepisy
2. Sałatki z buraków – dużo przepisów
3. Jak zrobić pysznego tatara?
4. Dekorowanie potraw
5. Jak pięknie udekorować stół
6. Jak układać sztućce
7. Sposoby na ułożenie serwetek

• puszka fasoli czerwonej
• Ketchup łagodny
• 4-5 jaj
• majonez
• puszka kukurydzy
• papryka czerwona lub żółta (najlepiej kawałek jednej i drugiej)

W salaterce układamy po kolei:

1. fasola
2. warstwa ketchupu
3. jaja
4. warstwa majonezu
5. kukurydza
6. ketchup
7. posypać dla dekoracji papryką

Smacznego

2.Jakie gatunki sałat smakują najlepiej z innymi warzywami, a które z owocami lub podawane samodzielnie jako dodatek do dań głównych?
Różne odmiany sałat można dowolnie łączyć z innymi składnikami. Równie dobrze będą smakowały z warzywami: rzodkiewką, pomidorami czy szparagami, jak i z owocami: truskawkami, mango, pomarańczą lub gruszką. Istotą jest dresing, który łączy te składniki. Przykładowo raczej nie połączymy kompozycji sałaty i owoców z intensywnym sosem czosnkowym. Jednak trzeba zaznaczyć, iż coraz częściej możemy się spotkać z modą na nietypowe połączenia smakowe, czego dowodzi choćby Prosciutto crudo, w którym słoną szynkę parmeńską łączy się ze słodkim smakiem melona.

3.Jakie odmiany sałat możemy ze sobą łączyć w jednej sałatce, a których raczej podawać razem nie powinniśmy?
Panuje tu zupełna dowolność. Aby sałatka wyglądała kolorowo, warto łączyć ze sobą różne gatunki sałat. Wtedy także ich smaki wzajemnie się uzupełniają.
Warto mieszać sałaty o gorzkawym smaku, jak na przykład radicchio, z innymi odmianami: sałatką lodową, sałatą „liść dębu”, sałatą „lollo bianco” – razem stworzą ciekawy bukiet smakowy. Co więcej, radicchio o czerwonawej barwie doda kompozycji ciekawego akcentu kolorystycznego.

4.Które sosy najlepiej pasują do poszczególnych sałatek: warzywnych, owocowych, z dodatkiem mięsa lub owoców morza?
Kompozycje, których składniki stanowią grillowane warzywa, przed grillowaniem zamarynowane, nabiorą właściwego smaku z dresingiem z delikatnej oliwy, czosnku, kaparów, anchois i parmezanu. Natomiast do sałatek jarzynowych, z dodatkiem drobiu, znakomicie pasują sosy na bazie majonezu lub musztardy.
Jeśli chodzi o sałatki przyrządzane z warzyw, z zieloną sałatą na czele, z owocami, mięsem czy owocami morza, to możemy skomponować je z dowolnym sosem. Warto jedynie zwrócić uwagę na porę dnia, w której będziemy jeść sałatkę. Jeśli planujemy podać ją na obiad, to możemy pokusić się o sos majonezowy – danie będzie bardziej sycące. Natomiast do sałatki spożywanej w porze przedpołudniowej lub wieczornej najlepiej dodawać sosy z oliwy, licznych olejów smakowych, octów, soku z cytryny, z dodatkiem ziół.

5.Na bazie jakiej oliwy przyrządzać dresingi do wiosennych sałatek z warzyw?
Do sałatek powinniśmy używać oliwy z pierwszego tłoczenia. Pochodzące z różnych regionów świata oliwy cechują się odmiennym smakiem. Niektóre mogą mieć aromat przypominający zapach świeżo skoszonej trawy, inne poznajemy po lekko gorzkawym orzechowym smaku. Przy wyborze oliwy należy wziąć pod uwagę jej przejrzystość, która świadczy o sposobie jej wytworzenia. Najlepiej wybierać oliwy nie całkiem klarowne – są naturalnie wyciskane w prasie i to one cechują się najlepszym smakiem.
Zamiast oliwy możemy też wykorzystać oleje smakowe. Mamy tu naprawdę duży wybór. Możemy na przykład sięgnąć po olej z pestek dyni – lekko ziemisty w smaku o ciemnozielonej barwie. Znakomicie smakuje łączony z białymi octami. Coraz częściej doceniamy także olej lniany. Używając go w kuchni, należy jednak uważać –łatwo utlenia się i jełczeje, a wtedy nie można go spożywać. Warto wypróbować także olej z orzechów włoskich lub laskowych.

6.Z czego oprócz oliwy możemy korzystać, przyrządzając dresingi do sałatek?
Znakomicie sprawdzą się tu śmietana, jogurt, rozrzedzony kremowy serek, a nawet zmiksowane warzywa i zioła, choćby pesto.

7.W jaki sposób możemy w domu przygotować sos winegret?
Jeśli chcemy przyrządzić klasyczny winegret, potrzebujemy olej słonecznikowy (100 ml), przegotowaną wodę (100 ml), czerwony ocet winny (40 ml). Do tego łyżka cukru, szczypta soli, ząbek czosnku oraz takie zioła, jak bazylia, oregano, pietruszka. Możemy użyć ziół suszonych.
Możemy się też pokusić o biały winegret, będący połączeniem łyżki majonezu, łyżeczki musztardy, białego octu winnego (40 ml) oraz przegotowanej wody (40 ml). Dodajemy łyżkę cukru, ząbek czosnku oraz oczywiście zioła, te same jak w przypadku klasycznego winegret. Warto urozmaicać sos, mieszając ze sobą różne zioła. Biały winegret będzie smakował znakomicie także tylko ze świeżą kolendrą lub z estragonem, również świeżym.

8.W jaki sposób można urozmaicić klasyczny winegret?
Dobrym pomysłem jest eksperymentowanie z różnymi ziołami. Można także zamieniać używane do przyrządzania sosu octy czy dodawać inne składniki, takie jak świeży imbir lub orzechy.

9.Do jakich sałatek najlepiej używać włoskiego sosu balsamicznego?
Tradycyjnie sos balsamiczny dodaje się do kompozycji z pomidorów, rukoli, mozzarelli i bazylii. Co ważne, bardzo dobrze smakują także skropione nim liście szpinaku.

10. W jaki sposób przygotować sos przeznaczony do mizerii?
To nietrudne zadanie. Wystarczy do śmietany 22% (możemy w jej miejsce użyć również jogurtu) dodać sok z cytryny, cukier, przyprawy (sól, pieprz) oraz świeży koperek.

11.  Do jakich potraw wykorzystujemy sos aioli?
Wywodzący się z okolic Balearów sos aioli to połączenie majonezu z czosnkiem. Znakomicie sprawdza się jako dodatek do ryb i owoców morza. Można go również potraktować jako dip czosnkowy podawany do warzyw.

12. Z jakich składników należy przygotować sos do sałatki greckiej?
Klasycznie taki dresing powstaje z połączenia oliwy z oliwek, czosnku, soku z cytryny oraz oregano i natki pietruszki.

13. Czym charakteryzuje się ocet winny, na bazie którego możemy przyrządzać sosy do sałatek?
W zależności od rejonu pochodzenia, możemy mówić o tysiącach odmian octu winnego. Ich cena nie jest wcale niższa od cen oliwy.
Najpopularniejszym jest pochodzący z Modeny ocet balsamiczny, który przygotowuje prawie każda rodzina tego regionu samodzielnie w domu. Powstaje z soku z winogron szczepu trebbiano, który jest zagęszczany w wyniku długiego gotowania. Charakterystyczny aromat octu balsamicznego jest wynikiem przechowywania w beczkach, które mogą leżeć i ponad 100 lat. Z biegiem lat ocet w nich przechowywany w wyniku odparowania gęstnieje. W ten sposób powstaje balsam octowy. Jest na tyle cenny, że może kosztować 50 euro za 100 ml.

14. Kiedy najlepiej dodać do sałatki przeznaczony do niej sos?
Jeśli jednym ze składników kompozycji jest sałata, to polewamy ją sosem dopiero przed samym podaniem. W przeciwnym razie zioła i olej sprawią, że liście sałaty zmiękną. Wystarczy kilka minut, by sałata straciła swoją chrupkość.
Natomiast jeśli podajemy sałatkę z innych warzyw, mięsa lub owoców morza, można dresing dodać wcześniej i wymieszać – wtedy smaki się zmacerują.

15. Mówimy, że najlepsza jest oliwa pochodząca z pierwszego tłoczenia. Co to oznacza?
Oliwa powstaje w wyniku wyciśnięcia w prasie mechanicznej rozdrobnionych zielonych owoców, wraz z pestkami. Oliwa z sokiem jest odwirowywana, a potem przefiltrowywana. W ten sposób otrzymujemy oliwę o kwasowości nieprzekraczającej 0,8%, którą nazywamy Extra Vergin Olive Oil. Wytłoczyny oliwne pozostałe po odciśnięciu owoców wciąż jednak zawierają oliwę, którą odzyskuje się przez poddanie pozostałych owoców rafinacji. Powstaje oliwa gorszego typu. Nie używamy jej do sałatek, ale dobrze sprawdzi się do smażenia.

Piotr Murawski – szef kuchni marki Knorr. Kucharz z wieloletnim doświadczeniem, które zdobywał, pracując w m.in. w Stuttgarcie, Monachium, Kassel, Lizbonie, Zurychu oraz w prestiżowych warszawskich hotelach i restauracjach. Miał okazję gotować dla amerykańskiego prezydenta George’a Busha. Wielokrotnie nagradzany, m.in. Wicemistrzostwo Świata na World Barbeque Gold Cup w 2003 roku i złoty medal w prestiżowym konkursie polskiej edycji potraw z ryb „Sielawa-Blues”. Dla Unilever pracuje od 4 lat, tworząc produkty Knorr, które szybko zyskują uznanie konsumentów: min. Fixy Soczyste żeberka w coli, Nuggetsy, Kebab z sosem czosnkowym i Sałatki 2w1: Cezar, Szefa, Lazurowa. Autor wielu kulinarnych receptur na portalu przepisy.pl.

• duży broku
• 20 dag papryki konserwowej
• 4 jajka
• opakowanie sera feta
• 5 ogórków konserwowych
• puszka kukurydzy
• puszka zielonego groszku
• pęczek szczypiorku
• opakowanie sos winegert
• oliwa
• biały pieprz

Przygotowanie:

1. Brokuła podziel na małe różyczki,umyj, ugotuj w lekko posolonej wodzie.Odcedź.Jajka ugotuj na twardo. Ostudź, obierz, pokrój w ósemki. Ser feta pokrój w kostkę. Ogórki i paprykę pokrój w kostkę. Kukurydzę i groszek odcedź. Szczypiorek umyj,osusz,posiekaj. Przygotowane składniki włóż do miski.

2. Sos winegret wymieszaj z wodą i oliwą według przepisu na opakowaniu. Polej sałatkę, oprósz białym pieprzem, wymieszaj. Przed podaniem sałatkę schłodź. Najlepiej smakuje z pieczywem ( razowym, wieloziarnistym lub pszennym).

Opis:

Czas przygotowania 35 minut.

Składniki na 6 porcji.

• 1 brokuł
• 1 papryka czerwona
• kilka rzodkiewek
• kilka czarnych oliwek i zielonych
• papryczka chili
• ser mozzarella
• ser brie
• mały jogurt grecki

1 jabłko