Uroda i Zdrowie » Rybne specjały

Grillowana miruna z groszkiem cukrowym

iwa643 — Wed, 01 Feb 2012 15:11:05 +0000

składniki:

* 1 szt miruna,
* 5 szt groszek cukrowy – strąki,
* cytryna,
* Przyprawa do ryb.

Mirunę rozmrażamy osuszamy papierowym ręcznikiem i posypujemy przyprawa do ryb -nie za dużo. Strączki myjemy ,suszymy ręcznikiem papierowym. Wszystko grillujemy na patelni grillowej lub grillu elektrycznym mocno rozgrzanej Z obu stron. Podajemy skropione sokiem z cytryny .Można także skopić oliwą z oliwek. Podajemy do ryżu najlepiej dzikiego. Danie lekkie i dietetyczne.

Fettuccine z krewetkami i brokułem w słodko-pikantnym sosie chilli

Domi z kuchni — Sun, 29 Jan 2012 19:38:53 +0000

Wspaniałe, urzekające prostotą danie, którego kolory poprawią humor w nawet najbardziej ponury dzień!

Porcja dla 2 osób:

160g suchego makaronu fettuccine
200g krewetek królewskich (mogą być mrożone)
200g brokuła podzielonego na malutkie różyczki
10 łyżek sosu słodko-pikantnego chilli

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie i odcedzić. Krewetki obrać z ogonków i wrzucić na wok, dodać sos.
Brokuła zblanszować w osolonej wodzie przez około 2 minuty, odcedzić i dodać do krewetek, całość ciągle, ale delikatnie mieszać, podgrzewając.
Dodać makaron i dokładnie zamieszać, podawać natychmiast.

Przepis zgłaszam do konkursu „Przepis na danie poprawiające humor„.

Pyszny karp z bazylią

meteor24 — Thu, 26 Jan 2012 21:05:49 +0000

SKŁADNIKI: 4 dzwonki karpia( ze skórą), 3 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy, 4 łyżki wytrawnego wina, łyżeczka otartej bazylii. łyżka posiekanej natki pietruszki, cytryna, sól i pieprz do smaku.

Łączymy natkę pietruszki, bazylię, sól i pieprz, wino oraz oliwę. Mieszankę wcieramy w karpia. Obrany czosnek oraz cytrynę kroimy w plasterki. Karpia układamy na folii aluminiowej posmarowanej oliwą, posypujemy czosnkiem i zawijamy. Pieczemy na grillu ok. 15 minut, po tym czasie wyjmujemy z folii i układamy bezpośrednio na grillu, a na niej kładziemy cytrynę. Pieczemy ok. 20 minut, po 10 z każdej strony rynki!

Smacznego! :)

Łosoś faszerowany pieczarkami z grilla

Joanna — Thu, 26 Jan 2012 12:14:45 +0000

Składniki:

4 filety z łososia, 150 g pieczarek, 150 g masła, sok z cytryny, 4 łyżki ziół prowansalskich, sól i pieprz

Umyte i obrane pieczarki kroimy w cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Umyte filety oprószamy solą i pieprzem, a do środka wkładamy pokrojone pieczarki. Dodajemy zioła prowansalskie i solimy. Do masła dodajemy resztę ziół oraz troszkę soli.

Tak przygotowanym masłem nacieramy filety, zawijamy w folię aluminiową i układamy na grillu. Pieczemy ok. 15 minut z każdej strony.

SMACZNEGO! :)

Ryba w cieście drożdżowym

ilka_86 — Fri, 20 Jan 2012 11:44:42 +0000

Ryba w cieście to nic innego jak ciasto drożdżowe upieczone na kształt rybki z pysznym pieczarkowo-serowym farszem z filetem rybnym w środku :) Jak wiadomo rybka jest dobra na wszystko, poprawia humor i wywołuje uśmiech na buzi, tak bardzo potrzebny w te chłodne zimowe dni :)
Rybkę zajadamy na ciepło, gdyż rozpuszczony ser, który znajduje się wewnątrz ciasta jest wtedy najsmaczniejszy. Taka porcja wystarczy, aby nakarmić pięć bardzo głodnych dorosłych osób.

Nie przerażajcie się czasem przygotowania potrawy, wystarczy przygotować nadzienie wcześniej np. kilka godzin przed czy poprzedniego dnia, ciasto można także wcześniej zagnieść i odstawić na kilka godzin przykryte ściereczką do wyrośnięcia. A potem pozostaje już tylko wycinanie, nakładanie farszu, sklejanie i dekorowanie rybki ;)

Ciasto:

500 g mąki pszennej
200 ml mleka
100 g masła
25 g świeżych drożdży
1 jajko
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

Nadzienie:

500 g pieczarek
2 łyżki masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
500 g ryby o białym mięsie (np. dorsz)
200 g startego sera żółta
2 łyżki posiekanej natki pietruszki (świeżej)
sól
pieprz biały
zioła prowansalskie
przyprawa do ryb

Dodatkowo:

roztrzepane jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać ciepłe, stopione masło, resztę składników, wymieszać zagnieść, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 1 godz. do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować farsz: Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, udusić na łyżce masła, doprawić do smaku solą i pieprzem. Cebulę i czosnek obrać, pokroić drobno i podsmażyć na reszcie masła na osobnej patelni lub w rondlu. Uduszone pieczarki wymieszać z cebulką, czosnkiem i natką pietruszki. Filet z ryby opłukać, natrzeć z obydwu stron solą, pieprzem białym, przyprawą do ryb i ziołami. Odstawić.

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Jedną część rozwałkować na koło o średnicy ok. 30-35 cm, wyciąć kształt ryby. Nałożyć farsz pieczarkowo-cebulowy, na to całe filety ryby, posypać tartym serem, przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Odciąć nożem niepotrzebne skrawki ciasta, formując kształt ryby (taki sam jak na spodzie). Z odkrojonych części ciasta zrobić rybie płetwy, oko i skrzela. Wokół ryby, na ogonie i na płetwach docisnąć ciasto widelcem. Za pomocą nożyczek wykonać rybie łuski. Całą rybę (powierzchnię posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem). Za pomocą szpatułki podnieść oklapnięte łuski.

Rybę wstawić do nagrzanego do 200*C piekarnika i piec 15 minut, po tym czasie obniżyć temperaturę do 180*C i piec kolejne 45 minut. Jeśli w czasie pieczenia wierzch ciasta zacznie się szybko rumienić – przykryć wierzch papierem do pieczenia.

Kanapkowe pasty rybne – przepisy

pinkmause — Tue, 17 Jan 2012 08:27:29 +0000

Pasty kanapkowe są zawsze dobrym pomysłem na urozmaicenie kanapek. Większość z nich jest banalnie prosta, czasami wymagają dosłownie dwóch składników, a ich przygotowanie nie zajmuje więcej niż 10 minut. Dziś prezentuję pasty z ryb, jej odmian są tysiące, więc to tylko kilka z wielu możliwych propozycji.

Pasta z tuńczyka w oleju

Składniki:
- 1 puszka tuńczyka w oleju
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1 ogórek kiszony
- szczypiorek
- majonez
- pieprz
- sól
Przygotowanie:
Tuńczyka odsączyć, rozdrobnić dokładnie widelcem. Jajka i ogórka pokroić w kosteczkę. Dodać posiekany szczypiorek i majonez według uznania. Wszystko dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

Pasta z tuńczyka z czosnkiem

Składniki:

- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym

- 2 jajka ugotowane na twardo

- 3-4 łyżki majonezu

- 1 szalotka

- szczypiorek

- sól i pieprz

- czosnek w proszku

Przygotowanie:

Tuńczyka odcedzić, rozdrobnić dokładnie widelcem. Szczypiorek, szalotkę i ugotowane na twardo jajka drobno posiekać. Wszystkie składniki pasty dokładnie wymieszać. Doprawić według uznania.

Pasta z makreli

Składniki:

- 1 wędzona makrela
- 3 jajka
- 2 ogórki kiszone
- musztarda
- majonez
- pieprz
Przygotowanie:

Całą makrelę podzielić na małe kawałki starannie oddzielając od ości. Jajka ugotowane na twardo i ogórki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucić do jednej miski, dodać musztardę i majonez, pieprz do smaku i wymieszać.

Pasta z makreli w oleju

Składniki:

- 1 puszka makreli w oleju

- 1 mała cebulka

- szczypiorek

- sól, pieprz

- nowalijki

Przygotowanie:

Rybę wraz z olejem przełożyć do miseczki, cebulkę pokroić w kosteczkę. Szczypiorek drobno posiekać. Wszystko razem doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Podawać ze świeżym pieczywem i nowalijkami.

Pasta z makreli z chrzanem

Składniki:

- 1 wędzona makrela

- natka pietruszki

- 1 naturalny, kremowy serek

- 1 cytryna

- 2 łyżeczki chrzanu

- sól i pieprz

- koperek

Przygotowanie:

Z makreli usunąć ości, wybrać płaty mięsa i wrzucić do miksera. Dodać garść natki z pietruszki, serek i chrzan. Doprawić sokiem z polowy cytryny. Całość miksować aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem. Ponownie zmiksować. Podawać ze świeżym chlebem, lub pieczonymi ziemniakami i koperkiem.

Pasta z łososia na ostro

Składniki:
- 10 dag wędzonego lub pieczonego łososia bez ości
- 15 dag dowolnego sera białego lub mielonego twarożku
- 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kostkę
- 1 czerwona papryczka chili posiekana
- 5-6 łyżek siekanego koperku
- 1-2 łyżki majonezu
- 1 płaska łyżeczka cukru
- sól, pieprz
Przygotowanie:

Rybę i ser rozdrobnić widelcem lub utrzeć krótko mikserem na dość gładką konsystencję, pod koniec dodać przyprawy i majonez. Dodać posiekane papryczkę chili i cebulę, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać koperek i wymieszać bardzo lekko, tak aby pozostawić pastę lekko posypaną, przełożyć do salaterki i od razu podawać.

Pasta z makreli na pomidorowo

Składniki:

- 250 g swieżego koziego twarożku
- 1 wędzona makrela
- 1 łyżeczka purée z papryczki Espelette

- 2 łyżki ketchupu

- 1 łyżka musztardy
- szczypiorek

- 1 mały ząbek czosnku
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Dokładnie oczyścić makrelę z ości. Wymieszać z twarożkiem, dodać pokrojoną paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek. Zmiksować na gładką masę. Doprawić do smaku. Podawać z grzankami z wiejskiego chleba. Świetnie smakuje ze szczypiorkiem lub pomidorami.

Pasta śledziowa

Składniki:

- 2 płaty śledziowe w oleju
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1 cebula najlepiej dymka

- 6 czarnych oliwek
- 2 łyżki majonezu
- pieprz

- szczypiorek
Przygotowanie:

Płaty śledziowe, jajka i cebulkę pokroić. Połączyć z majonezem, doprawić. Oliwki pokroić w paseczki. Wymieszać. Całość posypać dowolnie szczypiorem, natką pietruszki, koperkiem. Pasta najlepiej komponuje się ze świeżym chlebem posmarowanym masłem.

Smacznego!

Zobacz również:

Dania z pstrąga: różne smaczne i oryginalne przepisy

pinkmause — Mon, 16 Jan 2012 07:09:03 +0000

Mięso pstrąga podobnie jak i inne łososiowate, jest doskonałym źródłem kwasu omega-3, a także zawiera znaczne ilości witaminy D3 oraz B12, jak i selen, potas i magnez.

Kilka informacji:

Pstrąg to zdecydowanie ryba górska, oba jego gatunki żyją w rzekach górskich oraz górnych odcinkach rzek średnich nizinnych. Naturalnym środowiskiem pstrąga tęczowego są zachodnie wybrzeża Ameryki Północnej, a do Europy został sprowadzony pod koniec XIX wieku. Ma duże znaczenie gospodarcze. W Polsce najczęściej można je spotkać w południowej i północnej części kraju, wodach: Beskidów, Tatr, Sudetów, Dolnego Śląska, Rudawy, Przemszy, Jury Krakowsko-Częstochowskiej oraz Pomorza Zachodniego i Środkowego, Warmi i Mazur.

Pstrąg ma bardzo zmienne ubarwienie – najczęściej od zielonkawego do brązowawego, zależy od miejsca jego przebywania. Młode osobniki mają duże, wyraźnie niebieskoszare plamy na bokach, natomiast dorosłe liczne, czarne i czerwone kropki oraz żółtobiały lub żółty brzuch.

W naszym kraju spotkać można trzy rodzaje pstrąga:

1. Pstrąg tęczowy – jego ciało może mieć 40 do 60cm a czasami nawet do 145cm, waga mniejszych osobników może wynosić od 4-5kg a większych nawet do 23kg. Ten gatunek pstrąga ma srebrne boki i grzbiet koloru niebieskoszarego lub zielonoszarego a na całym ciele czarne plamki, zarówno po bokach jak i na płetwach.
2. Pstrąg potokowy – jego ciało może mieć 80cm długości i ważyć 5kg. Na ciele ma liczne czerwone i czarne kropki a brzuch może być żółty lub żółtawobiały.
3. Pstrąg źródlany – ciało tego pstrąga może osiągać od 20- 35cm i ważyć 3kg. Jego ciało jest wydłużone, boki ma zielonożółte z charakterystycznym wzorkiem przypominającym marmur, a także liczne plamki zielone, żółte oraz czerwone.

Jest poławiany na spinning lub sztuczną muchę. Przeciętnie osiąga długość ok. 50-60 cm i wagę 1-2 kg, choć największe okazy mierzą ponad 70 cm, a ich masa sięga 7 kg.

Pstrąg ma smaczne chude, delikatne mięso i stosunkowo mało ości. Najlepiej wybierać okazy średniej wielkości. Spośród ryb słodkowodnych zawiera najwięcej cennych kwasów omega-3.
Mięso pstrąga szybko ulęgające zaparzeniu, szczególnie w wyższych temperaturach. Aby rybę w świeżym stanie dowieść do domu musimy zaraz po jej złowieniu wypatroszyć ją wycinając skrzela i oczy, następnie wytrzeć do sucha i zawinąć w suchą bawełnianą szmatkę. Tak przygotowane ryby noszone w przewiewnym koszyku muchowym przez kilka godzin zachowają świeżość. Pstrągów nie należy skrobać, bo posiadają delikatna łuskę roztapiającą się w procesie termicznym.

Materiały:

www.wedkuje.pl, www.sushi-online.pl, www.wyprawynaryby.pl, www.home.fishing.pl.

Pstrąg grillowany

Składniki:

- 2 dorodne pstrągi
- 2 plasterki masła
- 3 ząbki czosnku
- świeża natka pietruszki
- sól do smaku

Przygotowanie:

Zazwyczaj pstrągi są już wypatroszone, więc wystarczy umyć rybę w zimnej wodzie. Rozchylić brzuch i posmarować rozgniecionym czosnkiem. Następnie włożyć po plasterku masła i po kawałku natki z pietruszki. Można posolić ale nie jest to konieczne. Po nafaszerowaniu ryby „zaszywamy” jej brzuch wykałaczką. Jeśli nie mamy specjalnych szczypców do grillowania ryb, zawinąć ją w folię aluminiową i grillować. Inaczej ryba może się rozpaść na kawałki.

Pieczony pstrąg w ziołach

Składniki:
- 2 pstrągi
- sól, pieprz
- cytryna
- pietruszka

- bazylia

- tymianek
- czosnek

Przygotowanie:

Wypatroszone i umyte pstrągi posolić, posypać pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Do środka każdego z nich włożyć plasterki cytryny, które nadadzą rybie piękny zapach, gałązki zielonej pietruszki, bazylię i tymianek. Miękkie masło wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i włożyć po łyżce do środka każdej ryby. Odstawić na około dwie godziny do lodówki. Wstawić pstrągi do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piec około 20-30 minut. Można podawać np. z ryżem i szparagami.

Pstrąg panierowany

Składniki:

- filety z pstrąga
- 1/2 cytryny
- przyprawy do ryb
- jajko
- mąka
- olej do smażenia

Przygotowanie:

Filety umyć, skropić sokiem z cytryny, posypać przyprawami – odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Jajko roztrzepać z odrobina wody. Rybę panierować raz w mące, potem w jajku, mące i na koniec w jajku. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać z ryżem lub ziemniakami i dowolną surówką.

Pstrąg w cieście naleśnikowym

Składniki:
- filety z pstrąga

- sól morska

- pieprz ziołowy

Ciasto naleśnikowe:
- 1 szklanka mąki
- 1/2 wody gazowanej
- 1 jajko

- szczypta soli

Przygotowanie:

Wymieszać bardzo dokładnie składniki na ciasto naleśnikowe. Odstawić do lodówki na pół godziny. Rybę umyć, posolić, posypać pieprzem, obtoczyć w cieście i smażyć na piękny złoty kolor. Podawać z kwaśnymi dodatkami.

Pstrąg z mango

Składniki:
- 3 filety z pstrąga (ok. 200 g każdy)
- przyprawa do ryb
- sól prowansalska
- pieprz świeżo mielony
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki masła
- sok z limonki
- 1 dojrzałe mango
- mała cebula czerwona
- natka pietruszki
- pieprz
- sól
- szczypta chili
- 1 łyżka oliwy
Przygotowanie:
Filety opłukać, osuszyć, posypać przyprawą do ryb (zawiera m.in. tamaryndowiec indyjski, imbir, cebulę i liście kolendry) i natrzeć solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na godzinę (można też przyprawić dzień wcześniej). Smażyć na dobrze rozgrzanej oliwie z masłem (2 łyżki masła i ok. 4-6 łyżek oliwy) z obu stron, na złocisty kolor. Po zdjęciu z patelni odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Przygotować salsę mango: pokroić mango na kosteczkę, posiekać cebulkę i pietruszkę. Wymieszać wszystko, dodać oliwę i doprawić do smaku. Pstrąga podawać z salsą i limonką (cytryną).

Pstrąg smażony w migdałach

Składniki:
- 4 filety z pstrąga
- 10 dag migdałów w płatkach

- 10 dag pokruszonych orzechów

- bułka tarta
- 1 łyżka masła
- 1 cytryna
- mąka
- 1 jajko
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Filety opłukać, oprószyć pieprzem i solą, skropić cytryną, odstawić na 5 minut. Panierować w mące i jajku. Filety panierować w migdałach, bułce i orzechach. Dłonią docisnąć panierkę do fileta. Rybę smażyć na rozgrzanym maśle, często obracając. Przełożyć na półmisek i udekorować na przykład brokułami.

Pstrąg zapiekany w miodzie

Skladniki:

- 3 filety z pstrąga
- mąka (do obtoczenia pstrąga)
- sól
- oliwa
- masło
- miód płynny
- migdały
- orzechy włoskie, laskowe itp.

Sos:

- 1 łyżka masła
- sok z 1 pomarańczy
- sok z 1/2 cytryny
- 2-3 łyżki miodu
Przygotowanie:

Filety umyć, osuszyć, posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Następnie ułożyć w brytwannie, lub szklanym naczyniu jeden obok drugiego. Polać płynnym miodem i posypać pokruszonymi orzechami. Zapiekać w temp. ok.180-190 st.C przez 10-15 min. W tym czasie na patelni zrobić sos: wszystkie składniki podgrzać i wymieszać do połączenia ze sobą. Po wyjęciu pstrągów z piekarnika położyć je na sosie. Ozdobić można plastrami cytryny i pomarańczą oraz czymś zielonym.

Pstrąg z pomidorami

Składniki:
- 2 filety z pstrąga

- 1 cytryna

- olej z pestek winogron

- 1 łyżka masła

- mielony grubo kolorowy pieprz

- sól

- 2 łyżki mąki

- 2 pomidorki Lima

- 1 łyżka pokrojonej marynowanej papryki

- 3 łyżki pokrojonej mięty

- 1 łyżeczka przyprawy ziołowej do sałatek

Przygotowanie:
Umyć i osuszyć filety i zalać je sokiem z cytryny (zostawić 1 łyżeczkę do salsy) zmieszanym z 4 łyżkami oleju. Posypać pieprzem. Marynować w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 30 minut. Po wyjęciu z marynaty dobrze osuszyć i oprószyć mąką. Rozgrzać olej i smażyć na rumiano rybę z obu stron, dodając masło pod koniec smażenia. Sparzyć pomidory i zdjąć skórki. Pokroić w grubą kostkę. Polać olejem, skropić sokiem z cytryny. Dołożyć miętę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i kolorowymi ziołami do sałatek. Rybę zdjąć z patelni i osączyć z tłuszczu na którym się smażył. Podawać obłożonego salsą.

Pstrąg z sosem curry

Składniki:
- 1 kg filetów z pstrąga
- mąka
- sól i pieprz mielony do smaku
- oliwa
- 2 szklanki wywaru z kurczaka
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- 1 szklanka mleczka kokosowego
- 1 łyżka pasty curry
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- suszone morele

Przygotowanie:
Filety dokładnie umyć, osuszyć, przyprawić solą i pieprzem, odstawić na 30 minut. Przygotowane wcześniej filety obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej filety nie rumieniąc. W międzyczasie doprowadzić do wrzenia bulion drobiowy, gotować aż objętość zmniejszy się o połowę, dodać mleczko koksowe i pastę curry, gotować powoli aż sos zgęstnieje, dodać natkę pietruszki, ewentualnie przyprawić. Usmażone filety rybne nakładać na talerze, polać obficie sosem, posypać suszonymi morelami i podawać.

Zobacz również:

Domowe sushi z łososiem

eva45 — Thu, 12 Jan 2012 20:41:40 +0000

karnawałowa przekąska na deszczowy wieczór na pewno poprawi nam humor…

Nori – prasowane algi 3 szt
Ryż do suhsi 1 szkl
ocet ryżowy 3 łyżki
cukier1 łyżka
sól 1/4 łyżeczki
wasabi 1 łyżeczka
sos sojowy 2 – 3 łyżki
ogórek zielony 1 szt
sezam 1 łyżka
szczypiorek 1 łyżka
koper gałązka 2 szt

łosoś wędzony

Ryż płuczemy pod bieżącą wodą tak długo aż woda będzie przejrzysta. Po wypłukaniu zostawiamy ryż w wodzie na 30 minut. Płuczemy ostatni raz, nalewamy wody w proporcji mniej więcej 1:2 (ryż: woda). Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut do odparowania całej wody, na początku często mieszając. Ryż po ugotowaniu zostawiamy na 15 minut w garnku pod przykryciem, później przekładamy do miski, polewamy sosem, mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Sos:
ocet ryżowy mieszamy z solą i cukrem podgrzewając. Nie dopuścić do zagotowania. Następnie ogórka dobrze myjemy, nie obieramy ze skórki, wycinamy miąższ i kroimy na cieniutkie paski. Łososia kroimy w paski. Na macie rozkładamy nori a następnie bierzemy niedużo ryżu i formujemy z niego wałek 4x1cm. Obkładamy nori ryżem zostawiając około 1/4 nori bez ryżu.

Smarujemy niedużą ilością wasabi i kładziemy na wierzch rybę i ogórka. Posypujemy sezamem, możemy dodać szczypiorek lub koperek. Zwijamy rolkę od dołu do góry, ciasno zaklejając zawartość. Następnie kroimy ostrym nożem na 6 części. W oddzielnych miseczkach podajemy dodatkowo wasabi i sos sojowy.

Roladka kawowo-czekoladowa

czekoladka — Thu, 12 Jan 2012 14:17:01 +0000

Ciasto: 4 jajka, 1/2 szkl. cukru, 115 g mlecznej czekolady, łyżeczka kawy instant.

Żółtka utrzeć z cukrem na kogel-mogel. Dodać stopioną czekoladę oraz kawę rozpuszczoną w 2 łyżkach gorącej wody. Dokładnie utrzeć. Dodać białka ubite na sztywną pianę. Ciasto wylać na blachę wyłożoną pergaminem o wym. 25×36 cm. Piec ok. 20 min w temp. 180st. Ciasto przykryć wilgotną ściereczką i zostawić w formie na ok. 4 godz. lub dłużej.

Krem: 250 ml śmietanki 30%, 150g białej czekolady, 3 łyżki likieru kawowego.

Śmietankę doprowadzić niemal do wrzenia. Czekoladę bardzo drobno posiekać, dodać do śmietanki, mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Dodać likier kawowy. Ostudzić, przykryć i wstawić na ok. 4 godz. do lodówki. Śmietankę ubić do konsystencji kremu. Ciasto wyjąć z formy, rozsmarować krem, zrolować, oprószyć cukrem pudrem. Schładzać ok. 2 godz.

Kawa i czekolada-dwa w jednym :)

Śledzie inaczej na karnawałowe party

pinkmause — Tue, 03 Jan 2012 10:52:53 +0000

Zwykle podajesz śledzia z cebulą lub w śmietanie? Przekonaj się, że pysznych możliwości jest znacznie więcej. Jedz śledzie jak najczęściej, bo dzięki nim poprawisz pamięć i wzmocnisz serce. Śledzie są bogatym źródłem białka, witamin i mikroelementów.

I co bardzo ważne dla osób na diecie odchudzającej, chociaż zalicza się je do tłustych ryb, nie są wcale kaloryczne. Śledzie z mleczem i ikrą, tzw. pełne (poławiane od lipca do września), są bardziej tłuste i słone. Ryby poławiane od października (tzw. puste), są najchudsze.

Oto kilka przepisów, zupełnie łatwych, a przy tym zupełnie nowych.

Śledzie bazyliowe

Bazylia ma wspaniały wiosenny aromat, i na szczęście ostatnio jest dostępna przez cały rok.

Składniki:

- 50 DAG FILETÓW ŚLEDZIOWYCH (MATIASÓW)
- DUŻA GARŚĆ ŚWIEŻEJ BAZYLII
- 1 PIKANTNA PAPRYCZKA (ŚWIEŻA LUB SUSZONA)
- 1 CYTRYNA
- 1 GŁÓWKA CZOSNKU
- OLIWA
Przygotowanie:

Ząbki czosnku pokroić na połówki, papryczkę rozdrobnić, bazylię posiekać. Z połowy cytryny otrzeć skórkę i wycisnąć sok, pozostałą połowę pokroić na półplasterki, usuwając przy tym pestki. Filety umyć, osuszyć, podzielić na porcje i zalać sokiem z cytryny, odstawić na pół godziny. W pojemnym słoju ułożyć warstwami śledzie, przekładając czosnkiem i kawałeczkami cytryny, a każdą warstwę posypać bazylią i rozdrobnioną papryczką. Oliwę wymieszać ze skórką startą z cytryny, zalać śledzie i wstawić do lodówki, przynajmniej na 24 godziny. Oprócz bazylii można wykorzystać też natkę pietruszki, można także dodać kilka suszonych pomidorów z zalewy pokrojonych w paseczki.

Białostockie śledzie z ogórkiem

Te łatwe do przygotowania klasyczne śledzie na pewno zadowolą najbardziej wybrednego smakosza.
Składniki:

- 50 DAG FILETÓW ŚLEDZIOWYCH (MATIASÓW)
- 4-5 KISZONYCH OGÓRKÓW
- 2 CEBULE
- OLIWA LUB DOBRY OLEJ
- EWENTUALNIE POSIEKANY KOPEREK
Przygotowanie:

Śledzie umyć, osuszyć i pokroić na porcje. Cebule i ogórki zetrzeć na tarce z dużymi otworami. W pojemnym słoju układać warstwami: porcje śledzia, cebulę i ogórki. Zalać oliwą lub dobrym olejem, tak aby śledzie pozostały przykryte. Wstawić do lodówki na 2-3 dni. Można także posypać odrobiną posiekanego koperku. Zamiast kiszonych ogórków możemy wykorzystać ogórki konserwowe — również smakują znakomicie.

Sarmackie śledzie w miodzie

Staropolski przepis, który dziś także zrobi na gościach wrażenie – odrobina słodkiego grzechu.

Składniki:

- 50 DAG FILETÓW ŚLEDZIOWYCH (MATIASÓW)
- 1/2-3/4 SZKLANKI DOBREGO OLEJU LUB OLIWY
- 5 ŁYŻEK PŁYNNEGO MIODU WIELOKWIATOWEGO
- 5 ŁYŻEK SOKU Z CYTRYNY
- 2 ŚREDNIE CEBULE, NAJLEPIEJ CZERWONE

- PIEPRZ
- EWENTUALNIE SKÓRKA CYTRYNY LUB POMARAŃCZY, CYNAMON, IMBIR,
- GOŹDZIKI, LIŚCIE LAUROWE, PIEPRZ ZIARNISTY, ZIELE ANGIELSKIE,
- TYMIANEK, SZAŁWIA, OREGANO, ESTRAGON, ZIOŁA PROWANSALSKIE
Przygotowanie:

Śledzie pokroić na porcje. Olej, miód i sok z cytryny podgrzewać, stale mieszając, do chwili gdy powstanie jednolita zalewa. Ostudzić do temperatury pokojowej i doprawić do smaku. Cebule drobno poszatkować. W sporym słoiku przełożyć warstwami cebulę i śledzie (ostatnia warstwą powinna być cebula). Zalać miodową zalewą i zamknąć słoik, a następnie energicznie nim potrząsnąć, tak aby zalewa dotarła do dna słoika. Do zalewy można także dodać startą skórkę z połowy cytryny lub pomarańczy, można też zalewę wzbogacić dodatkiem przypraw orientalnych (cynamonu, imbiru, goździków), a także przypraw bardziej wytrawnych (liść laurowy, pieprz ziarnisty i ziele angielskie) czy wreszcie ziół (tymianek, szałwia, oregano, estragon, zioła prowansalskie). Jednak i bez żadnych dodatków, zwinięte jak rolmopsy, przygotowane w ten sposób śledzie też smakują wybornie.

Śledzie w kremie czosnkowym

Smaczna przekąska odpowiednia zarówno na domową kolację, jak i na większą okazję. Jednak tak przygotowanych śledzików lepiej nie jeść przed planowaną romantyczną randką…
Składniki:

- 50 DAG FILETÓW ŚLEDZIOWYCH (MATIASÓW)
- CZOSNEK (1 ZĄBEK NA JEDEN FILET ŚLEDZIOWY)
- 1/2 SZKLANKI SŁODKIEJ ŚMIETANKI (12%)
- 1/2 SZKLANKI DOBREGO MAJONEZU
- GARŚĆ POSIEKANEJ ZIELENINY (NATKA PIETRUSZKI, SZCZYPIOREK, KOPEREK)
Przygotowanie:

Śledzie pokroić na niewielkie porcje. Czosnek zmiażdżyć lub zetrzeć na tarce. Majonez i śmietankę wymieszać z czosnkiem i zieleniną, a następnie połączyć ze śledziami. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Klasyczne śledzie pomorskie

Doskonale śledzie na świąteczny czas. Oczarują niezwykłym aromatem. Także oryginalny przepis do wykorzystania na Wigilię.
Składniki:

- 50 DAG FILETÓW ŚLEDZIOWYCH (MATIASÓW)
- 3 ŚREDNIE CEBULE, NAJLEPIEJ CZERWONE
- 2 ŁYŻKI PŁYNNEGO MIODU WIELOKWIATOWEGO LUB CUKRU
- 1/2 SZKLANKI OLIWY LUB DOBREGO OLEJU
- 4 ŁYŻKI OCTU WINNEGO
- 4 ŁYŻKI KONCENTRATU POMIDOROWEGO
- 10 DAG RODZYNEK
- 1-2 LIŚCIE LAUROWE
- 1/2 ŁYŻECZKI GORCZYCY
- 2-3 LEKKO POTŁUCZONE ZIARNA ZIELA ANGIELSKIEGO
- 5-6 LEKKO POTŁUCZONYCH ZIAREN PIEPRZU
Przygotowanie:

Śledzie pokroić na porcje. Cebule drobno poszatkować i zeszklić na oleju, dodać miód i smażyć przez chwilę na małym ogniu, intensywnie mieszając. Dodać ocet wymieszany z koncentratem pomidorowym, ziele angielskie i pieprz, nadal smażyć na małym ogniu, mieszając do chwili, gdy sos straci zapach surowizny. Skontrolować smak, ewentualnie doprawić. Rodzynki umyć, odsączyć i dodać do sosu razem z gorczycą; ostudzić do temperatury pokojowej. Śledzie wymieszane z sosem i przełożyć do pojemnego słoika. Wstawić do lodówki. Przygotować na 2-3 dni przed planowaną konsumpcją.

Śledzie śródziemnomorskie

Składniki:
- 50 DAG FILETÓW ŚLEDZIOWYCH (MATIASÓW)
- 1-2 CEBULE
- 2-3 ZĄBKI CZOSNKU
- 20 ZIELONYCH OLIWEK BEZ PESTEK
- 1 ŁYŻKA ZIELONEGO PIEPRZU
- 1 ŁYŻKA DROBNYCH KAPARÓW
- ŚWIEŻO ZMIELONY PIEPRZ CZARNY
- 2-3 POKRUSZONE LIŚCIE LAUROWE
- 1-2 ŁYŻKI ZIÓŁ PROWANSALSKICH
- OCET WINNY
- OLIWA
Przygotowanie:

Śledzie wypłukać, osuszyć, pokroić na niewielkie porcje i skropić octem winnym. Przykryć i odstawić na pól godziny. Cebule drobno poszatkować, czosnek pokroić na cienkie plasterki, oliwki posiekać. W pojemnym słoju ułożyć warstwami cebulę, porcje śledzi i pozostałe składniki, posypując każdą warstwę pieprzem i ziołami prowansalskimi. Ostatnią warstwą powinna być cebula. Zalać oliwą, tak aby śledzie były przykryte i energicznie potrzasnąć słojem, żeby oliwa dotarła do dna. Odstawić na dwie godziny, a następnie wstawić do lodówki na 8 godzin. Można podawać z pomidorkami marynowanymi.

Siedzie orientalne

Śledzie o szlachetnym orientalnym smaku doskonale sprawdzają się jako elegancka zakąska, nawet do mocniejszych trunków.
Składniki:

- 50 DAG FILETÓW ŚLEDZIOWYCH (MATIASÓW)
- 6 UTŁUCZONYCH GOŹDZIKÓW
- 1/2 ŁYŻECZKI STARTEGO ŚWIEŻEGO IMBIRU
- GAŁKA MUSZKATOŁOWA
- CYNAMON
- ŁYŻECZKA PŁYNNEGO MIODU, NAJLEPIEJ WIELOKWIATOWEGO
- 1/2 SZKLANKI OLIWY
- SOK Z CYTRYNY LUB POMARAŃCZY (DO SMAKU)
- OTARTA SKÓRKA Z CYTRYNY LUB POMARAŃCZY
- SÓL I PIEPRZ
Przygotowanie:

Śledzie pokroić na niewielkie kawałki. Miód zmiksować lub dobrze utrzeć z sokiem z cytryny i i oliwą oraz przyprawami. Wymieszać ze śledziami i otartą skórką cytrynową (lub pomarańczową), przełożyć do słoika i wstawić do lodówki przynajmniej na kilka godzin (najlepiej na noc).

Śledzie tropikalne

Dla wszystkich, którzy lubią zaskakiwać swoich gości oryginalnym menu. Śledź w towarzystwie niecodziennych dodatków.
Składniki:
- 40 DAG FILETÓW ŚLEDZIOWYCH „A LA ŁOSOŚ”
- 2 DOJRZAŁE AWOKADO
- 1-2 ŁYŻKI OLIWY LUB DOBREGO OLEJU
- SOK Z CYTRYNY
- GARŚĆ POSIEKANEJ ZIELENINY (SZCZYPIOREK, NATKA PIETRUSZKI, KOPEREK)
- PIEPRZ
- EWENTUALNIE CEBULA DYMKA LUB ZĄBEK CZOSNKU

Przygotowanie:

Śledzie pokroić. Awokado przekroić na pół, usunąć pestki i delikatnie wydrążyć, starając się nie uszkodzić skórki. Miąższ pokroić w drobną kostkę, skropić z sokiem z cytryny i wymieszać ze śledziami oraz oliwą, doprawić pieprzem. Masą śledziową napełnić wydrążone połówki awokado. Każdą porcję posypać posiekaną zieleniną. Masę śledziową można dodatkowo wzbogacić drobniutko posiekaną cebulką dymką albo wyciśniętym ząbkiem czosnku.

Smacznego!

Przepisy pochodzą z książki: „Śledzie. 200 najlepszych przepisów kuchni polskiej i światowej – Małgorzata Caprari”

Wydawnictwo: Buchmann
Data wydania: 2011
ISBN: 978-83-7670-342-8
Kod paskowy: 9788376703428
Liczba stron: 224
Wymiary: 23,5 x 16 cm
Okładka: Twarda
Cena: 22.41 zł
Książkę można kupić tutaj:
http://www.buchmann.com.pl/go/_info/?user_id=444&lang=pl
Recenzja: http://urodaizdrowie.pl/sledzie-kuchnia-domowa-recenzja