• filet ze świeżego tuńczyka – 250 g
• filet ze świeżego łososia – 250 g
• krewetki – 10 szt
• 1 op. marynaty do ryb z cytryną i koperkiem
• pomidor malinowy – 500 gramów
• 10 łyżek oliwy z oliwek
• cebulka – 10 sztuk
• liście kolendry
• cytryna do dekoracji
• 10 patyczków do szaszłyków

PRZYGOTOWANIE: Kolendrę posiekać (zostawić 10 listków do dekoracji) i połączyć z oliwą z oliwek, marynatą do ryb i sokiem z połowy cytryny. Marynatę podzielić na dwie części. Łososia i tuńczyka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę 2 cm na 2 cm. Tak przygotowaną rybę włożyć do części marynaty wraz z krewetkami,wy mieszać, a następnie odstawić na około 30 minut. Cebulkę sparzyć w gotującej się wodzie, obrać i przekroić na pół. Na zmoczony w wodzie patyk grillowy nadziewać kawałek łososia, pomidor, krewetkę, cebulkę, tuńczyka. Szaszłyki obsmażyć na patelni grillowej z obu stron po 5 minut, następnie opiekać w piekarniku 15 minut ułożyć w odpowiednich naczyniach i polać łyżką pozostałej marynaty z oliwą, dekorować listkiem kolendry i dodać kawałeczek cytryny do ewentualnego doprawienia.

Składniki:

• 50 dag solonych filetów śledziowych
• 4 ogórki kiszone
• mały słoik marynowanych pieczarek
• 2 jabłka
• cebula
• 330 ml śmietany 18%
• 1,5 l maślanki
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Śledzie moczymy kilka godzin ( najlepiej przez noc). Jabłka i cebulę obieramy.

2. Ogórki,pieczarki, jabłka, cebulę i śledzie kroimy w małą kostkę. Mieszamy ze śmietaną i maślanką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

• 1 kg płatów śledziowych

• 4 duże cebule

• 4 łyżki cukru

• 1 paczka rodzynek

• 1 garść migdałów (obranych ze skórki*)

• 3/4 szkl.wody

• 3/4 szkl.oliwy

• 3/4 szkl.octu

• listek laurowy

• pieprz w ziarenkach

Płaty śledziowe namoczyć w wodzie, co najmniej 2 razy wymienić wodę. Pokroić je w dzwonki.
Przygotować zalewę: do garnka wlać wodę, ocet, oliwę, dodać cukier. Cebule pokroić w grube krążki. Dodać listek laurowy i kilka ziarenek pieprzu. Gotować 10 min.
Po tym czasie dodać rodzynki i migdały- gotować kolejne 5 minut.
Zalewę ostudzić.
Do dużego słoika wkładać warstwę śledzi, warstwę zalewy.
Trzymać w lodówce w zamkniętym słoiku.

* umieścić migdały w miseczce, zalać wrzątkiem i po pary minutach skórka bez problemu sama schodzi

• 80 dkg dowolnej białej ryby (filet)
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka posiekanego koperku, pietruszki, kolendry, estragonu, bazylii,
• gałązka selera naciowego i mięty
• szczypta szafranu
• 2 łyżeczki cukru
• sól
• pieprz
• 1 cytryna

Filet rybny dokładnie myję, dzielę na porcje, wkładam do rondla, oprószam solą i pieprzem. Wlewam do rondla tyle wody, aby przykryła kawałki ryby. Dodaję do niej obraną i drobno posiekaną cebulę, dwa ząbki czosnku roztarte z solą, posiekaną zieleninę, szafran oraz do smaku cukier. Przykrywam rondel pokrywką i gotuję całość na niewielkim ogniu aż ryba będzie ugotowana (ok. 10-15 minut). Przed podaniem doprawiam danie rybne sokiem z cytryny i ewentualnie solą, posypuję całość posiekanym świeżym koperkiem. Podaję z plasterkiem cytryny i gałązką koperku.

Składniki:

1 filet ryby
1 saszetka ryżu
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka groszku
3 marchewki
bazylia
1 kostka rosołowa
2 łyżeczki „Przyprawy do ryb”
1 łyżka masła
2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka mleka
sok z połowy cytryny
1 płaska łyżka śmietany np. 12%

Przygotowanie:

Sos cytrynowy: Masło roztopić, dodać mąkę i wymieszać. Dolać mleko
i gotować, aż sos zgęstnieje. Dorzucić kostkę rosołową i
wymieszać, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia, dolać sok z cytryny i dodać
śmietanę.

Do parowaru wsypać fasolę, groszek, marchewkę (startą na wiórki) i
kukurydzę i gotować przez ok. 25 min. Rybę posypać przyprawą oraz
bazylią i gotować w parowarze przez ok. 10-15min. Ryż można ugotować albo w parowarze, albo w garnku (jak kto woli).

Warzywa rozłożyć na talerzu. Aby ryż ładnie się prezentował, można go ukształtować np. w filiżance. Rybę pokroić w grube paski i rozłożyć na warzywach, a następnie polać sosem cytrynowym.
Danie można ozdobić paskami marchewki, ćwiartkami pomidora i winogronami.

filety śledziowe 2 szt

czerwona papryka 1/2 szt

cebula mała 1 szt

ogórki konserwowe 3 szt

kapary kilka szt

cytryna

oliwa z oliwek

koper do przybrania

Filety wymoczyć przez godzinę. Odsączyć.
Skropić oliwą z oliwek i sokiem z cytryny,  ostawić na kilka godzin. Osączyć  posiekać w  kostkę. Paprykę pokroić w drobną kostkę.
Cebulę i ogórki obrać, pokroić w drobną kostkę.
Śledzie wymieszać z  papryką ogórkami i cebulą. Skropić jeszcze raz oliwą  i sokiem z cytryny.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.
Z masy warzywno-śledziowej, uformować  porcje lub wcześniej włożyć do małych pojemniczków i przed podaniem wyłożyć na talerz.
Udekorować  kaparami i gałązkami kopru.

1 puszka groszku konserwowego

5 jajek

5 dzwonków z łososia

kostka rosołowa

pieprz

1 łyżeczka vegety

żelatyna

Przepis na 10 porcji.

Dzwonka z łososia (możemy użyć również filetów z innej ryby) wkładamy do garnka z przygotowanym bulionem z kostki rosołowej, pieprzu i łyżeczki vegety. Gotujemy około 20 minut.

W międzyczasie osobno gotujemy jajka na twardo, studzimy, obieramy ze skorupek i kroimy na połówki.

Ugotowanego łososia wyjmujemy i studzimy, a do gorącego wywaru dodajemy żelatynę (zgodnie z przepisem na opakowaniu). Kiedy wywar ostygnie, do przygotowanych foremek (u mnie plastikowe filiżanki) wsypujemy trochę groszku konserwowego, potem wkładamy połówkę jajka, kawałek łososia obranego ze skóry i bez ości, po czym wszystko zalewamy wywarem z żelatyną. Zostawiamy do stężenia (można wstawić do lodówki).

Podajemy skropione octem winnym lub cytryną.

Jest to lekkostrawne danie, idealne na wiosnę.

PRZYGOTOWANIE: Z podwójnego płata śledziowego ściągnąć skórę i bardzo drobno go posiekać. W drobną kosteczkę pokroić również ogórka konserwowego i połówkę czerwonej cebuli. Dla zrównoważenia kwaśnego smaku dodać słodką, suszoną żurawinę . Żurawinę i marynowane papryczki pokroić w drobne paseczki. Świeży koperek niezbyt drobno pokroić. Wszystkie składniki wsypać do metalowej miski, dodać 1 łyżeczkę majonezu lub jogurtu greckiego i dokładnie wymieszać. Sałatkę przełożyć do małych okrągłych naczyń, ja użyłam takich od sufletów i dokładnie uklepać w nich sałatkę. Odwrócić naczynia i ustawić je na talerzach, sałatka powinna sama opaść. Udekorować sałatkę suszoną żurawiną i świeżym koperkiem. 

Usmażyć rybę w małe dzwonki, pieprz, jarzynka. Obtoczyć w mące układać warstwami.

Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na szklisty kolor do tego dodać starty seler i marchew, doprawić ziołami, cukrem i pieprzem do smaku przecier pomidorowy rozrobić ze szklanką wody lub więcej wlać do naczynia i trochę próżyć na wolnym ogniu. Dodać pokrojoną natkę i wlać na usmażoną rybę.

• 4 filety tuńczyka(około 800 gr)
• 1 mały pomidor
• gałązka zielonej pietruszki
• 4 listki bazylii
• 2 liście selera
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek oleju
• sól
• pieprz
• 2 łyżki orzechów laskowych

Pokroić drobniutko czosnek obrany ze skorki oraz umytą, zieloną pietruszkę. Dodać 2 łyżki oleju i wymieszać dokładnie z pietruszką i czosnkiem. Posmarować tą mieszanką filety. Rozgrzać grill i piec filety przez 8 minut z każdej strony. Przełożyć  na talerz, posolić, popieprzyć.

Sparzyć pomidora wrzątkiem i obrać ze skorki. Podzielić go na pół, wyjąć nasiona i rozmiksować. Dodać liście selera, bazylii, 3 łyzki oleju, szczyptę soli i pieprzu. Zmiksować aż powstanie jednolity sos. Podawać filety z grilla na gorąco lub na zimno zanurzone w sosie. W zależności od gustu można przyozdobić połówkami cytryny i posiekanymi orzechami laskowymi.