Glazura: 1/2 szkl. super pikantnego ketchupu, 2 łyżki miodu, 3 ząbki czosnku w oleju włoskim, łyżeczka mielonego imbiru, łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, sól, pieprz.

Wszystkie składniki glazury wymieszać w miseczce, dodać posiekany czosnek. Kiełbaski posmarować glazurą, nakłuć w kilku miejscach patyczkami do szaszłyków. Ułożyć je obok siebie na kształt koła i spiąć patyczkami. W oliwki włożyć po kawałku papryczki z serem. Powciskać je pomiędzy kiełbaski. Ułożyć na folii aluminiowej lub tacce do grillowania. Cebule obrać, pokroić w plastry, oprószyć cynamonem i ułożyć naokoło kiełbasek. Grillować ok. 20 min z obu stron lub piec ok. 20-25 min w piekarniku w temp. 220st.

Kiełbaski są bardzo pikantne, świetne na popołudnie w gronie znajomych. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw.

Czas :30 minut

składniki:

1/2 kg mięsa mielonego drobiowego
2 jajka
6 łyżek bułki tartej + bułka tarta do panierowania
oliwa do smażenia
dowolny sos ( grzybowy, koperkowy )
sól
pieprz mielony

Mięso wymieszać z jajkami, bułką tartą, przyprawami. Formować wałeczki. Panierować w bułce tartej. Smażyć na oliwie, aż się zarumienią. Przewracać, by były równomiernie obsmażone. Dusić w sosie na małym gazie przez 10 minut .

6 strąków czerwonej papryki,

cebula,

30 dag mięsa mielonego,

pół szklanki ryżu,

sól, pieprz do smaku

Sos pomidorowy: pół szklanki bulionu, łyżka koncentratu pomidorowego, 4 łyżki oleju, sól, pieprz

Ryż gotuję na sypko w osolonej wodzie zaś cebulę siekam na oleju(2 łyżki) szklę, mielone przyprawiam (sól, pieprz) i razem z cebulką chwilę na patelni przesmażyć muszę.
Gdy mięsko gotowe z ryżem dobrze mieszam potem środki z papryk zgrabnie wycinam i napełniam farszem te strąki czerwone, ściętym kapeluszem farszyk nakrywam.
Układam w naczyniu bulionem podlewam pokrywkę nakładam i hops do pieca, zapach się unosi drażni wszystkich nozdrza – taki zapach bowiem podnieca.
Gdy gotowe (30 min.) jeszcze sos pomidorowy by polać papryczki zrobiłam, jakże na talerzu smacznie wyglądają, nimi  swoich gości raczyłam.

Smacznego!

250 g. mięsa mielonego

1 jajko

bułka tarta

1 mała cebula

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

ok. 10 plasterków żółtego sera

sos tatarski

sól, pieprz, olej

Mięso mieszamy z jajkiem, posiekaną cebulką, dodajemy pietruszkę, solimy, pieprzymy i łączymy z bułką tartą. Formujemy kotlety (takie raczej większe), w środek każdego wkładamy plasterek żółtego sera (ważne żeby dobrze „zlepić” brzegi by ser nie wystawał). Obtaczamy w bułce i smażymy na rumiano. Pod koniec smażenie układamy na kotletach po plasterku żółtego sera i smażymy pod przykrywką aż ser się rozpuści. Podajemy wykładając na roztopiony ser łyżeczkę sosu tatarskiego. Taką wersję kotletów podaję z surówką z papryki, cebuli i ogórka w delikatnej, lekko słodkawej octowej zalewie.

Smacznego!

- kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego

- 2 cebule

- 2 jajka

- 1 bułka

- 3 łyżki masła

- sól i pieprz

- zioła prowansalskie

- długa cukinia

- strąk czerwonej i żółtej papryki

- 1/2 pęczka natki pietruszki

- łyżka kaparów

-łyżka bułki tartej

- 1 żółtko

- 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Bułkę namoczyć, jedną cebulę obrać i zeszklić na maśle, lekko przestudzić. Mięso przełożyć do miski dodać odciśniętą bułkę, 2 jajka, podsmażoną cebulkę i 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich, wyrobić masę, doprawić do smaku sola i pieprzem. Cukinię umyć, środek wydrążyć za pomocą łyżeczki, lekko zblanszować. Drugą cebulę obrać i razem z papryką zeszklić na oliwie, przestudzić. Połączyć z posiekaną natka pietruszki, żółtkiem, kaparami i tartą bułką. Przyprawić do smaku i farszem napełnić cukinię. Na folie aluminiową lub pergamin nałożyć połowę masy mięsnej, ułożyć cukinię, przykryć resztą mięsa i zawinąć papier tak, aby utworzył się „cukierek”, pieczeń upiec   – około 80 minut w nagrzanym do 250 stopni C piekarniku. Polewać sosem tatarskim

1 kg pomidorów

1 mała papryka czerwona

0,5 kg cebuli

1 marchew

0,5 puszki pokrojonych w kostkę ananasów

0,5 puszki kukurydzy

1,5 szklanki cukru

0,5 szklanki octu

1 duża łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta  (mniej niż pół łyżeczki) chili

1 łyżeczka musztardy

0,5 łyżeczki curry

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka papryki słodkiej

0,5 łyżeczki papryki ostrej

0,5 łyżeczki vegety

Sos można przygotować wcześniej i pasteryzować na zimę w słoiczkach.

Pomidory zalewamy gorącą wodą i obieramy ze skórki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pomidory też w kostkę. Marchew kroimy w małe „słupki”. Razem je gotujemy w garnku z odrobiną wody i solą. Powinny się gotować dość długo pod przykryciem, tak by pomidory sie rozpadły. Kroimy drobno paprykę i dorzucamy razem z ananasem i kukurydzą do garnka. Dodajemy także przyprawy i na małym ogniu gotujemy pod przykrywką, dośc długo by wszystkie aromaty się połączyły. Na koniec dodajemy mąkę rozrobioną w odrobinie wody. Gotujemy.

Sos idealny do piersi z kurczaka pokrojonej w kosteczkę i podsmażonej. Można podawać z ryżem i makaronem.

Składniki:

• makaron typu cannelloni
• 300 g mięsa mielonego wieprzowego
• 50 g sera mozarella (ja kupuję już pokrojony w kostkę)
• 1 jajko
• 200 g pieczarek
• 1 mała papryka
• 1 cebula
• 2 ogórki kiszone
• 3 łyżki bułki tartej
• ser żółty do posypania na wierzch
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Pieczarki myjemy i obieramy, następnie kroimy na drobne kawałki i smażymy na patelni z wcześniej obraną i pokrojoną w kostkę cebulą. Paprykę i ogórki kroimy w kosteczkę i wrzucamy do miski razem z mięsem, jajkiem, pieczarkami, papryką, ogórkami, bułką tartą i serem. Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Makaron cannelloni napełniamy gotowym farszem i układamy w naczyniu żaroodpornym. Następnie makaron zalewamy sosem beszamelowym i na wierzch sypiemy starty żółty ser. Natychmiast po zalaniu sosem wstawiamy do piekarnika na ok. 30-40 min. i pieczemy w temp. 200 stopni C. Podajemy ciepłe, polane na wierzchu keczupem i majonezem lub sosem czosnkowym

Sos beszamel:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1,5 szklanki mleka

sól i pieprz do smaku (ja dodaję jeszcze odrobinę ziół do sałatek)

Wykonanie:

Tłuszcz umieszczamy w rondelku i na małym ogniu powoli go rozpuszczamy. Rozsypujemy mąkę na płynny tłuszcz i mieszamy trzepaczką, aż składniki się połączą. Nie przyrumieniamy go, tylko gdy uzyskamy gładką masę od razu wlewamy część mleka i mieszamy, aby nie powstały grudki. Podgrzewamy dalej na małym ogniu cały czas mieszając. Wlewamy resztę mleka i mieszamy do lekkiego zgęstnienia. Na końcu doprawiamy do smaku.

• Żeberka 1,5 kg
• Cebula 1 szt
• Keczup pikantny 10 łyżek
• Miód 4 łyżki
• ocet winny z czerwonego wina 3 łyżki
• musztarda grillowa 3 łyżeczki
• przyprawa do żeberek 1 torebka

Żeberka pokroić na części, natrzeć połową przyprawy i odstawić w chłodne miejsce. Przygotować glazurę: do garnuszka wlać keczup, miód, ocet, musztardę dodać resztę przyprawy, pokrojoną w kostkę cebulę i całość zagotować, ciągle mieszając, żeby się nie przypaliło. Pozostawić na małym ogniu około 15 minut. Żeberka wstawić na 20 minut do piekarnika, następnie posmarować glazurą i piec około 1 godziny. Jak najczęściej przewracając i smarując glazurą. Podawać z ziemniakami lub frytkami i dowolną surówką.

• 35 dag mięsa mielonego
• cebula
• bułeczka czerstwa
• bułka tarta lub mąka pszenna
• jajko
• tymianek
• estragon
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 5 dag śliwek suszonych bez pestek
• 2 łyżeczki mąki
• 2/3 szklanki bulionu
• 4 goździki
• pół łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• olej

Śliwki zalać letnia wodą, odstawić na godzinę. Bułeczkę namoczyć w wodzie lub mleku. Cebulkę posiekać, dodać do mięsa, połączyć z jajkiem i bułeczką, dodać po 1/2 łyżeczki przypraw, wyrobić. Formować kotlety i obtaczać w tartej bułce lub mące, smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Śliwki osączyć i pokroić, przełożyć do rondla i dodać powidła, zalać bulionem, dodać cukier, goździki i gotować z 5 minut. Zrobić zaklepkę z mąki i wody, dodać do sosu, polać nim kotlety. Naprawdę fajny smaczek!

Czas : 2,5 godziny

Składniki :

• 1 kg żeberek ( w miarę chude paski )
• 2 łyżki konfitury pomarańczowej
• 2 łyżki sosu Teryiaki
• 2  łyżki oleju
• 2 łyżki smalcu
• 1/2 łyżeczki kolorowego grubo mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki  mielonej papryki
• 1 łyżka majeranku
• 1 marchewka
• 1/2 pietruszki
• kawałek selera wielkości pietruszki
• biała część  pora
• 2 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• sos sojowy
• 1 litr wody

Zrobić pastę przyprawową z 2 łyżek oleju, majeranku, pieprzu,papryki , konfitury pomarańczowej , sosu Teryiaki . Żeberka pokroić na kawałki i natrzeć przyprawą. Zostawić na 2 godziny w lodówce. Na patelni rozgrzać smalec  . Obsmażyć żeberka na rumiano z obu stron . Przełożyć do garnka i posypać pokrojonym na pół plasterki porem , dodać marynatę, utarte na tarce jarzynowej warzywa .Wlać na patelnię wodę ( ½ szklanki ) i chwilę ogrzewać , a potem przelać do garnka na żeberka. Włożyć ziele angielskie i liście laurowe.

Zalać wodą i dusić na średnim gazie ok 1,5 godziny. Sos doprawić do smaku sosem sojowym.

Podawać z kasza gryczaną.